Chagas Tuberosa: Um Tubérculo Comestível Engraçado

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Chagas inteira tuberosa

oplanta dos Incas Também chamado de "mashua" ou "maswallo", a chagas nasturtium é umaalpinista perene em clima ameno, originalmente da América do Sul e principalmente do Peru. Foi parte do alimento básico dos Incas! Foi introduzido na Europa no XIXe século para tentar diversificar os tubérculos contra a batata. Sem muito sucesso.

Quando vemos tubérculos pela primeira vez, nos perguntamos se não temos a ver com um vegetal velho ou raro. Pensamos em crosnes gigantes, em alcachofras peroladas de Jerusalém ou em ocasiões peruanas sobreviventes. Poucos encontram o nome porque a planta é pouco conhecida. No entanto, esta nasturtium tuberosa (aka Tropaeolum tuberosum) tem muitos recursos!

Crescer a chagas nasturtium

Geralmente, em nosso clima, esse clima ameno perene é cultivado como anual. O único método eficaz é começar de tubérculos. Obtê-los de varejistas especializados ou lojas orgânicas no inverno, com legumes. Plante-os entre fevereiro e março em uma panela quente, sob 10 cm de solo bem drenado. Você vai tirá-lo em maio, colocá-lo no chão ou transplantá-lo em um pote maior.

folhagem de tuberosa nucosa

Folhagem surpreendente do que a da capuchinha tuberosa. Disponível em particular no Ferme de Sainte-Marthe.

Se estiver no chão e você tiver vários pés, espalhe-os a 80 cm de distância. Aperte levemente quando as plantas medirem 20 cm. Ela cresce vigorosamente, mesmo em solos pobres e dá altos rendimentos. De fato, uma única lâmpada produz até 700 g de lâmpadas durante o ano! É resistente a insetos, parasitas e bactérias e acredita-se ser resistente ao alto nível de isotiocianatos que contém. A planta é extremamente decorativo em si, com belas folhagens e lindas flores.

zoom na folha de capuchinha

Zoom na folhagem da chagas nasturtium.

o pétalas laranja-amarelas emergir de um cálice vermelho com um bom estímulo. As flores estão atrasadas e florescem em agosto. Também pode ser usado apenas para fins decorativos. Ele sobe para 1.50-2 m, planeja um bom tutor ou um treliça sólida.

Florescência bonita do amarelo alaranjado da chagas tuberosa. Disponível especialmente na Meilland Richardier.

Como colhê-lo

A capuchinha tuberosa produz tarde: os tubérculos são arrancados logo após primeiras geadas porque o sabor dos tubérculos é aumentado. Para o registro, geralmente há entre 5 e 6 meses entre o plantio no solo e a colheita. Use um garfo e garfo e prossiga com cuidado para não danificar os tubérculos. Mantenha no porão, na areia, tubérculos que você não consome imediatamente. Do lado da produção, a capuchinha tuberosa é um pouco menos generosa que a batata, mas um tubérculo ainda pode produzir uma colheita de mais de um quilo. E um pouco como a alcachofra de Jerusalém, se você deixar um tubérculo no chão, a planta provavelmente irá embora se o inverno for ameno.

Como cozinhar a chagas nasturtium

Corte de capuchinha tuberosa

A chagas nasturtium é idealmente cozida com vapor.

As folhas tenras jovens podem ser comidas como vegetais verdes, crus ou cozidos e as flores, um pouco doce, um pouco picante também são comidos crus. Mas o que é de grande interesse para a planta são seus abundantes tubérculos, que são comidos como batatas, (alguns comiam crus, mas seu sabor pungente, que desaparece quando cozido, não é necessariamente apreciado por todos). Steam-lo. Uma vez cozido, descasca com facilidade, mesmo que as bolhas do tubérculo complicem um pouco. Em seguida, volte para a panela, corte em fatias, em manteiga ou azeite, com salsa e sal com ervas. O sabor é original: imagine uma batata que deveria ter virado com um nabo... com uma ponta aromática e mais, que pode evocar a salsa. Os tubérculos, mesmo quando cozidos, têm uma agradável cor perolada e violeta, muito rara em vegetais.

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