Fácil e rápido de fazer, esta receita de Crumble de alface de cordeiro e frais de queijo combina o fondant e o crumble crocante.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 kg de mastigar fresca
- 1 dentealho
- 1 colher de sopa. colher de sopa de azeite
- 10 g de manteiga (para o molde)
- Sal e pimenta moída na hora
Molho bechamel com queijo fresco:
- 20 g de manteiga
- 20 g de farinha
- 25 cl de leite
- 150 g de frais de queijo
- Sal e pimenta moída na hora
Crumble:
- 40 g de condado
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha
- 50 g migalhas de pão
- 1 pitada de caril
- 1 ramo de tomilho
Queijo Crumble com Queijo Fresco
- Retire as raízes da alface e lave-a bem. O dreno.
- Descasque, deglaze e pique o alho.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione o alho picado e a alface de cordeiro. Refogue alguns minutos. Tempere com sal e pimenta
Faça o creme de queijo béchamel:
- Em uma panela, apenas derreta a manteiga, adicione a farinha. Misture tudo. Cozinhe 3 minutos. Despeje gradualmente e misture o leite. O molho deve engrossar. Tempere e incorpore o queijo fresco.
Book.
Prepare o desmoronar:
- Rale o condado.
- Apenas derreta a manteiga, coloque em uma saladeira. Adicione a farinha, pão ralado, Comté, curry e tomilho. Misture tudo à mão até obter uma grande areia.
Pré-aqueça o forno a 200° C (6/7).
- Manteiga uma assadeira.
- Misture a alface de cordeiro e bechamel e organize-os no prato com manteiga.
Cubra com crumble. Asse e cozinhe por 15 minutos.
Para a salada de endívia:
Salada de endívia:
- 3 endívias
- 4 colheres de sopa. óleo de colza
- 2 colheres de sopa. vinagre de cidra
- Sal e pimenta moída na hora
- Lave a chicória, retire os cotos. Corte em pedaços.
- Faça o vinagrete: em uma tigela, despeje o vinagre, tempere com sal e pimenta, em seguida, emulsionar com o óleo.
- Sirva o crumble quente com a salada de endívia.
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B.A.BA DO CHEFE
Para um prato liso, uma vaca de queijo fresco é preferida; para mais caráter, um queijo de cabra fresco pode ser escolhido.
Receita: S. Samson, Foto: F. Hamel