5 Hortas Que Salvam O Planeta

Em sua propriedade de Valmer, a Alix de Saint-Venant foi uma das primeiras a se interessar pela diversidade vegetal.

Se muitas vezes falamos sobre biodiversidade, √© mais raro que seja quest√£o de biodiversidade... cultivada. Se muitas esp√©cies naturais est√£o amea√ßadas de extin√ß√£o, esse tamb√©m √© o caso das variedades agr√≠colas. Porque ao favorecer variedades de alto rendimento e sistemas de produ√ß√£o intensivos, os agricultores perderam gradualmente as plantas locais e o know-how associado. Segundo a FAO, Organiza√ß√£o das Na√ß√Ķes Unidas para Alimenta√ß√£o e Agricultura, 75% da diversidade de culturas desapareceu no decurso de 20 anos.th s√©culo. Na Europa, a Fran√ßa foi duramente atingida por essa eros√£o: depois da guerra, o per√≠odo dos Trinta Gloriosos levou a uma fren√©tica industrializa√ß√£o da cadeia alimentar. Como resultado, algumas frutas e vegetais desaparecem completamente dos campos...

Um trabalho de seleção de pacientes

Por mais surpreendente que possa parecer, a maioria das plantas que consumimos nascem de um trabalho de sele√ß√£o de pacientes, estendido por gera√ß√Ķes. Incapaz de encontrar espinafre em seu prato, o gourmet medieval estava comendo, por exemplo, uma erva selvagem chamada "Bon-Henri":"Na lista de vegetais do Capitular de Villis, que data da Idade M√©dia, encontramos, por exemplo, o f√≠gado de ganso, recorda Alix de Saint-Venant, dono da horta de Valmer. Hoje, poucas pessoas consomem e por boas raz√Ķes: desde o IXth s√©culo, o homem trabalhou e inventou o espinafre, que √© muito melhor. "

A horta Vavilov, o celeiro do planeta

Se Alix de Saint-Venant sabe tudo sobre vegetais saborosos, √© porque sua horta tem contido 1001 variedades. O culminar de uma busca em todos os continentes, da Am√©rica √† √Āsia. Para recuperar algumas sementes, Alix de Saint-Venant chegou at√© ao Instituto Vavilov: apelidado de celeiro do mundo, este banco de sementes russo mant√©m 380.000 variedades. Por 15 anos, gra√ßas a ele e aos esfor√ßos de pioneiros como Alix de Saint-Venant, mais e mais destes legumes velhosesquecidos, s√£o encontrados novamente em nossos pratos.

Legumes velhos, realmente?

"Velho, esquecido, diz Alix de Saint-Venant, este nome não é muito preciso: as variedades mais antigas datam do século XIX. Para construir meu jardim, eu me baseei no Catálogo Vilmorin de 1871. " vegetais encontradas, para que os curiosos gourmand pode agora planta sem dificuldades, vai cavando nos catálogos da Associação Kokopelli Farm ou St. Martha... e contribuir para a sua escala, o backup biodiversidade.

O pioneiro: a horta de Alix Saint-Venant no País do Loire

Vista aérea do castelo de Valmer e seus jardins.

Como? A excitante aventura vegetal de Alix de Saint-Venant começa no alvorecer dos anos 2000, quando embarca na plantação de uma jardim-de Inverno dos restos da horta de Valmer. Na base de sua coleção, o catálogo Vilmorin de 1871, bem como trocas com colecionadores de legumes antes da hora. A completa Instituto Vavilov breve sua coleção, a paisagem continua a enriquecer, viajando em busca dessas frutas e legumes como processamento de alimentos foi removido de nossos pratos. Achados ela pacientemente testa nestes canteiros de flores: o jardim de 1001 legumes nasceu. Hoje, milhares de sementes de variedades raras dormem em seus freezers.

A horta de Valmer está aberta à visita, e você também pode encontrar o conselho de Alix de Saint-Venant em seus dois livros, à venda na loja da propriedade.

Hemerocallis, uma deliciosa flor

Agora é para flores comestíveis Aquela vez Alix de Saint-Venant. Entre elas, daylilies e ampla corolla irá deliciar o gourmet: uma textura crocante e tanto viscoso, para uma planta cuja flor é consumida sem grande esforço de preparação, por exemplo, recheado com queijo e estragão. Existem duas espécies: as mais conhecidas, Hemerocallis fulva, vem em muitas cultivares coloridas que farão maravilhas na placa, enquanto oHemerocallis citrina é caracterizada pelo seu sabor acidulado.

O mais ganancioso: o Conservatório Nacional de tomates em Touraine

Nas estufas do castelo de Bourdaisière, em Touraine.

Como? Se o tomate chegou √† Fran√ßa no in√≠cio do s√©culo XVI, ser√° considerado t√≥xico por muito tempo. Ser√° necess√°rio esperar at√© os 18th s√©culo para que se espalhe no Hex√°gono. Como resultado, as cria√ß√Ķes varietais, a maioria das quais recentes, est√£o rapidamente se tornando os custos da globaliza√ß√£o. Na d√©cada de 1990, enquanto os tomates sem gosto se tornou Com um garfo, Louis-Albert de Broglie apresenta uma pequena cole√ß√£o de fruta vermelha no castelo Bourdaisi√®re. Logo, o aspirante a colecionador √© pego no jogo e viaja pelo mundo em busca de preciosas Solanaceae. Hoje em dia 700 tomates diferentes crescer em seu jardim-conservat√≥rio, sob a supervis√£o cuidadosa do jardineiro Nicolas Toutain. Porque o tomate √© uma planta anual: "Todo ano, eu refaz minhas sementes porque meus tomates morrem em novembro, explica Nicolas Toutain. Eu cultivo duas plantas por variedade, 1400 plantas, que eu instalo em trip√©s de madeira. " Estes tomates incomuns s√£o frequentemente mais interessantes do que os seus hom√≥logos vendidos nos supermercados. Entre os rec√©m-chegados ao Bourdaisi√®re, Nicolas Toutain recebeu recentemente uma variedades americanas criador apaixonado Tom Wagner: entre eles, o fruto laranja laranja Verna, ou Zebra verde, com listras verdes quando maduro!

O lugar √© visitado, e voc√™ pode comprar suas muitas variedades no Festival do Tomate, que re√ļne muitos viveiros silvestres de Solanaceae...

O enorme tomate Teton de Vênus

Se o coração da carne do tomate é criticado, você pode optar por exemplo, para Teton tomate Venus tomate grande afiada vermelho, particularmente saborosa e de carne em forma de coração.

O mais engajado: o jardim conectado Vavilov

Este jardim est√° localizado em Ecully, nos sub√ļrbios de Lyon.

Como? √öltimas entre os jardins de vegetais da heran√ßa, o jardim conectado Vavilov foi iniciado por um grupo de atores, o coletivo Vavilov, que inclui uma associa√ß√£o, o CRBA, uma consultoria, Perma'Cit√©, uma empresa de paisagem Tarvel e um fundo de doa√ß√Ķes, De Natura. Como a de Alix de Saint-Venant, que tamb√©m confiou suas sementes, este projeto foi constru√≠do gra√ßas √† ajuda do fant√°stico coleta de sementes do Instituto Vavilov. Fundada em 1926 pelo geneticista russo Nikolay Vavilov, esse estabelecimento possui uma cole√ß√£o inestim√°vel de sementes. Entre eles, alguns s√£o da regi√£o de Lyon: uma regi√£o com um rico passado hort√≠cola, assim como muitos outros solos, extraviado essas plantas locais, da√≠ este apelo por ajuda para o mundo do s√≥t√£o. Objetivo, conservar, certamente, mas tamb√©m jardim: "Uma variedade √© in√ļtil se n√£o crescermos, explica Sabrina Novak, diretora adjunta da CRBA. Sem cultura e sem colheita, esquecemos o conhecimento associado √† planta, por isso √© importante manter a liga√ß√£o com a gastronomia. Da semente ao prato, quanto mais essas variedades forem liberadas, mais elas ser√£o mantidas! "Exemplo com o pequeno pimenta Ampuis, que pode encontrar gourmet enganoso mal informado: pEmbora os usos sejam importantes, esta min√ļscula pimenta com pele enrugada da regi√£o do Rh√īne n√£o √© colhida, mas antes da maturidade e comida crua na salada.

Este jardim está hospedado na sede do grupo SEB, que ajudou no seu desenvolvimento. No momento, nenhuma visita, exceto durante dias abertos, mas o coletivo Vavilov deve abrir em breve outros jardins em toda a França. Seguir, portanto!

O feij√£o saboroso 'an√£o manteiga dos Monts d'Or'

Bela redescoberta que feijão 'Anão manteiga do Monts d'Or': delicioso sabor, muito resistente a doenças e produtivo, quem diz melhor?

O mais antigo: a horta Llanerchaeron

Esta horta est√° localizada em Ceredigion, na Gr√£-Bretanha.

Como? Os brit√Ęnicos, ao contr√°rio dos franceses, foram mais capazes de preservar suas variedades tradicionais... assim como uma heran√ßa √ļnica de jardinagem. No Pa√≠s de Gales, esse antigo jardim do s√©culo XVIII sobreviveu √† passagem do tempo, assim como seu precioso pomar.Dentro, cerca de 170 macieiras de idade, por um total de dois hectares de um jardim nutritivo cuja produ√ß√£o nunca parou desde 1800. A forma do lugar inesquec√≠vel e t√£o brit√Ęnicorepousa sobre um cercado de muros altos em tijolos vermelhos, que, aquecidos pelos raios do sol, devolvem seu calor ao pra√ßas de legumes. Hoje, essa j√≥ia da era georgiana, conhecida por sua tecnologia e m√©todos de cultura √† frente de seu tempo, tamb√©m √© apreciada por sua poesia e sua melancolia silenciosa. Bem-vindo!

A área inteira é visitável: para o ganancioso, os legumes desta horta muito velha são achar em venda na loja do lugar, como também sementes e plantas.

A rara maçã da ilha de Bardsey

Esta fruta foi redescoberta em 1998 após anos de esquecimento, no final de uma península na ilha de Bardsey: apelidada de "a maçã mais rara do mundo", esta variedade provavelmente vem do pomar de um mosteiro. Atinge a maturidade em meados de setembro e é consumida tanto com uma faca quanto cozida, por exemplo, para acompanhar um jogo.

O maior: Ark Noah

Na √Āustria, perto da pequena cidade de Schiltern, seja bem-vindo a Ark Noah.

Como? Lan√ßado em 1990 por iniciativa de um grupo de agricultores, jornalistas e jardineiros, o Arche Noah √© apropriadamente chamado: este conservat√≥rio austr√≠aco √© o maior banco de sementes da Europa. Hoje, ela conecta mais de 8000 membros. Por tr√°s de sua alta varanda de ferro forjado, centenas de vegetais cultivados em agricultura org√Ęnica, para um cat√°logo de 6000 variedades: entre eles, cerca de duzentos tipos de batatas, colhidas a cada ano!

Observe que, claro, esse jardim é visitado e, a partir de 7 de fevereiro de 2017, suas sementes podem ser compradas em uma loja on-line.

A batata surpreendente "Blaue Elise"

Também conhecida como "Violetta", esta batata azul é reconhecível pela sua cor e pele roxa. Ser cozinhado em um roupão, isto é, mantendo sua pele, para manter no prato sua bela aparência marmorizada. Sirva em salada ou sal croque.

  • Ch√Ęteau de Valmer - Garden - Mais detalhes
  • Llanerchaeron - National Trust - Saiba mais
  • Arche Noah - Mais detalhes
  • Centro de Recursos Bot√Ęnicos Aplicados - Mais detalhes
  • Conservat√≥rio Nacional de Tomates - Jardim - Mais detalhes

Vídeo: 10 formas de poluir menos o planeta Terra.

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