A Bolota: Colheita, Conservação E Uso De Bolotas

Bolotas, frutas produzidas por carvalho (Quercus), são mais propensos a ser uma ração tradicional de javali e, por extensão, porcos, ambos os quais são animais balanófagos. No entanto, as bolotas têm sido parte da nutrição humana, e esse uso está sendo cada vez mais promovido hoje.

uso de bolotas

Quando colher bolotas?

Bolotas são os frutos secos de carvalho, e mais precisamente, eles são aquênios de uma única semente. No topo, um copo o prende ao caule, como brácteas soldadas e duras.

Quando as bolotas atingem a maturidade, elas caem no chão: tudo o que você precisa fazer é pegá-las. Deixe aqueles que ainda estão amarrados na árvore, eles ainda não estão maduros. O período de safra é em outubro, às vezes do final de setembro, até o Dia de Todos os Santos e em novembro.

Tome cuidado para não levar bolotas com um ou mais pequenos orifícios: estes são parasitados por vermes e / ou insetos.

Como manter bolotas?

Uma vez terminada a colheita, guarde-a em uma caixa ou em uma sacola de lona enquanto as bolotas secam um pouco, mas não deixam muito ao ar livre, elas se manterão mal.

Misturado com areia ou folhas mortas, eles ficarão no fundo da geladeira por alguns meses.

mantenha bolotas

Como aproveitar os benefícios das bolotas?

Propriedades de bolota

Se bolotas foram usadas para sobreviver a períodos de escassez, isso é facilmente explicado, especialmente considerando seu nível calórico (390kcal / 100g). Eles são principalmente ricos em carboidratos (amido) em torno de 50%, bem como em gordura (24 a 30%) e pobre em proteínas (6 a 7%). Eles fornecem uma grande quantidade de cálcio, potássio, fósforo, magnésio, vitaminas do grupo B (especialmente B3 ou PP).

Mas as bolotas também contêm taninos que os tornam amargos e adstringentes, o que requer um tratamento de lixiviação para livrá-los desses taninos: imersão ou cozimento em várias águas ou uso de argila ou solvente.

Bolotas "doces" tendem a crescer no sul, com baixo teor de taninos como o carvalho branco (Quercus alba), carvalho verde (Quercus ilex) carvalho de dois tons (Quercus bicolor), sobreiro (Quercus suber) ou carvalhos (Quercus macrocarpa) e bolotas encontradas em regiões mais frias, contendo muitos taninos, como os de carvalho vermelho (Quercus rubra), que são amargas e tóxicas se você não se livrar de seus taninos.

O uso de bolotas

No passado, a farinha de bolota era chamada de "racahout dos árabes": era usada para tornar as mulheres com excesso de peso e permitir um bom crescimento para as crianças. Hoje, as bolotas ainda são usadas na farinha para fazer pão. Eles estão perto de castanhas, mas também podem ter um sabor de avelãs.

Na Coréia, fazemos uma espécie de geléia da farinha de bolota, chamada "dotorimuk" (foto abaixo).

Assado, podemos fazer um "café" que não excita. Esta bebida em perfusão (30g / litro de água) a uma dose de 150ml por dia, pode ser usada para tratar azia, hemorragia, diarreia, incontinência urinária, corrimento branco tuberculose...

Como livrar as bolotas de seus taninos

Dotorimuk coreano

Prossiga um pouco como as castanhas: corte a casca exterior das bolotas e cozinhe-as em água durante 15 minutos. Em seguida, remova a casca exterior e a mais fina por baixo.

Reaplicar as bolotas outra hora ¼ depois de esmagá-los, mudar a água e colocá-los de volta para cozinhar. Quando a água está limpa (geralmente após duas queimas), é um sinal de que os taninos foram extraídos.

Se você tem argila, adicione-a à água de cozimento, ela captura os taninos: você acelerará o processo.

Receitas à base de bolota

Farinha de bolota: Para fazer farinha, você só tem que deixá-los secar (forno muito macio por um longo tempo) antes de moer.

Patê de bolotasFaça purê de batatas e adicione o alho-poró picado, cebola e alho, sal, pimenta, um fio de azeite e um pouco de zimbro triturado. Cozinhe em um prato com manteiga no Th° 6 por 30 minutos. Desfrute de frio com uma salada verde.

Bolo de Bolota: Misture bolotas cozidos em um purê, e adicionar um iogurte, uma colher de sopa de creme de leite, mel, frutas secas (damascos, razão, figos, ameixas...), dois ovos que você vai subir a neve branca, um pouco de canela e baunilha, assim como leite para deixar a massa mais fluída. Despeje a massa em uma lata de bolo com manteiga e assar Th° 6 por 40 minutos.

Vídeo: .

Compartilhe Com Seus Amigos