Amandine Dauphinoise

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Em um prato com uma salada ou para acompanhar um bom churrasco, esta receita de dauphinoise amandine de batata é um deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 8 batatas (Amandine)
  • 1 S√£o Marcelino
  • 4 fatias finas de peito defumado
  • 25 cl de creme l√≠quido
  • 10 g de manteiga
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Ler também: o delicioso Dauphinois gratinado

Amandine Dauphinoise

- Coloque o forno na posição de grelhar.

- Descasque, lave e corte as batatas em fatias finas. Book.

- Corte o São Marcelino em pequenos pedaços.

- Coloque as fatias de barriga defumada em uma assadeira. Asse e cozinhe até ficar crocante. Retire do forno, coloque e escorra em papel toalha. Cortá-los em pedaços.

- Reduza a temperatura do forno para 180¬į C (th.6)

- Manteiga 4 pequenos ramekins, distribua em cada um deles uma primeira camada de batata. Adicione alguns pedaços de bacon defumado e queijo. Despeje o creme. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Repita o processo até que todos os ingredientes tenham desaparecido.

- Asse e cozinhe por 30 a 40 minutos, a superfície do gratinado deve estar bem dourada.

B.A.ba do chef

- Como medida de precau√ß√£o, verifique o gratinado de cozedura: se a l√Ęmina de uma faca se afunda facilmente e sem resist√™ncia, as batatas s√£o cozidas.

- Também é possível grelhar as fatias de peito defumadas em uma panela seca (sem adicionar gordura).

- Saint-Marcellin √© um leite de vaca Dauphinois de queijo, macio. Caracteriza-se por um sabor doce e ligeiramente √°cido e est√° na forma de um disco a partir de 7 a 8 cm de di√Ęmetro e 2 cm de espessura.

Receita: T. Bryone, foto: C. Herlédan

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