A Maçã: Colheita, Conservação E Uso De Maçãs

A maçã é uma fruta que pode ser mantida muito bem, dependendo da variedade, o que nos permite comer fruta no inverno enquanto os pomares e jardins estão em repouso. A macieira (Malus communis), nativa da Ásia Central, adapta-se a todos os climas e cresce em todos os lugares: além disso, no norte da Europa, é a fruta mais cultivada. Doce, azedo, crocante, suculento, farinhento, firme, etc., todos os sabores estão na natureza para as maçãs, que sabem preservá-los e valorizá-los!

quando colher maçãs

Quando colher maçãs?

Assim que as maçãs começam a cair ao pé da árvore, isso significa que a colheita pode começar. Desfrute de um dia de sol, especialmente sem chuva, e pegue as maçãs girando levemente a fruta cujo pedúnculo (cauda) deve ser facilmente destacado do galho.

todas as maçãs não amadurecem ao mesmo tempo, longe disso: a partir de meados de agosto, as primeiras variedades são colhidas, mas pode se estender até o final de outubro, antes da geada, prazo para as últimas variedades:

  • Agosto Delbarestival, Croncels transparentes, Vista Bella, duquesa de Oldenburg, Akane, Gravenstein, Early Worcester de Tydeman, Frenadier, Melba, James Grieve, Descoberta...
  • Setembro Jonagold, Chantecler, Grande Alexandre, Royal Gala, Queen of reinettes, Star Pippin, Pippin laranja Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, inicial, Wealty, Summerred, Elan, Elise...
  • a partir de outubro: Idared, Reinette du Canadá, Branco Calville, Rio, Querina, Reinette du Mans, Winesap Peasgood Non Tal, Granny Smith, Banana Inverno, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette Winston Ontário... Estas variedades de inverno devem ser colhidas o mais tarde possível.

Como armazenar maçãs?

A maçã é uma fruta climatérica: se você a pegar antes de estar completamente madura, ela terminará o amadurecimento apesar de tudo depois da colheita. No entanto, as maçãs mais antigas geralmente não duram mais de um mês, às vezes menos. Maçãs no meio da temporada, colhidas em setembro, normalmente são mantidas até novembro. Os que são colhidos a partir de outubro são as maçãs de inverno, eles permanecem por vários meses e podem até, para alguns, fazer o link com os primeiros da estação seguinte!

Frutas danificadas ou coletadas no solo devem ser isoladas para consumo e processamento rápido, pois não se manterão bem.

Se possível, as maçãs não devem se tocar quando armazenadas, mas é óbvio que isso só pode acontecer se a quantidade de maçãs for baixa. Se não, coloque-as em caixas, em uma área fresca e ventilada, mas não muito seca para evitar desidratar demais. A sala deve ser mergulhada na escuridão e oferecer uma temperatura de 5° C em média. É possível empacotá-los em papel de jornal para aumentar o prazo de validade um pouco mais.

Em todos os casos, é necessária uma inspeção regular para remover as maçãs danificadas, de modo que elas não contaminem as outras.

armazenamento de maçã

Como aproveitar os benefícios das maçãs?

As propriedades das maçãs

Para aproveitar todos os benefícios da maçã, o melhor é comer a pele que contém muitas substâncias úteis, mas isso significa que escolhem maçãs provenientes da agricultura orgânica porque a maçã é uma das frutas e legumes mais contaminados pesticidas: assim, na arboricultura convencional, a maçã pode sofrer até 36 tratamentos químicos (fungicidas, herbicidas, inseticidas, reguladores de crescimento).

Baixa caloria (54kcal / 100g), a maçã tem o perfil de um super alimento, pois é cheio de vitamina C e antioxidantes (quercetina, que é um polifenol) que assuma um papel na prevenção do câncer. No entanto, para aproveitar esta virtude, você tem que comer a maçã crua.

A maçã, rica em pectina, um diurético e também afeta os níveis de mau colesterol, diabetes e açúcar no sangue, um trunfo importante para os diabéticos que muitas frutas são cons-indicado.

Contém muito potássio, mas também fósforo, cálcio, magnésio e oligoelementos, para não mencionar o seu alto teor de fibras, que permite limpar o sistema digestivo como um alimento desintoxicante perfeito.

As pessoas preocupadas com sua linhagem ou gananciosas demais podem mastigar uma maçã antes da refeição, porque sua riqueza em água e fibra satiates, evitando excessos e ajudando a digerir melhor.

Entre suas propriedades terapêuticas, a maçã é calmante, pode ser triturada antes de dormir para facilitar o sono.

A maçã também é usada em curas, como parte de um monodieto sazonal que deve ser supervisionado por um profissional de saúde.

fazer maçãs secas

O uso de maçãs

As maçãs são comidas cruas ou cozidas e oferecem muitos usos culinários.

  • cru, a maçã é consumida naturalmente, como acompanhamento em saladas de vegetais crus e vegetais variados, no suco...
  • cozinhada, a maçã se transforma em compota, torta, chinelos e outros doces, mas também combina muito bem com morcela, carnes e pratos asiáticos.
  • para bebidas, além de suco de maçã, a cidra é obtida após a fermentação do suco de frutas, e Calvados é um conhaque da Normandia para consumir com moderação da destilação de cidra.

É possível conservar as maçãs em frascos esterilizados, depois de os descascar e esquartejar. Se você tem um desidratador, corte as fatias de maçã e guarde-as em panelas. Mas a compota é a maneira mais fácil de transformar maçãs para aproveitar durante o inverno!

Receita de compota de maçã

Para uma sobremesa rápida, mas também para acompanhar um chouriço ou foie gras, aqui está uma receita de compota de maçã que você pode saborear de acordo com seus desejos com um dos perfumes que se casam melhor com esta fruta, ou seja, canela, baunilha ou cardamomo. Para fazer 500 g de compota, você precisa:

  • 1 kg de maçãs (várias variedades podem ser misturadas)
  • 150g de açúcar em pó
  • ½ copo de água
  • uma vagem de baunilha, um pouco de canela ou cardamomo (opcional)

Depois de descascar as maçãs, corte-as em pedaços e coloque-as em uma panela com a água. Coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo 10 a 15 minutos, dependendo das maçãs. Durante o cozimento adicione o açúcar e o perfume escolhido.

receita de maçã fácil e rápido

Se você quiser uma compota muito boa, passe para o espremedor de batatas ou liquidificador.

Deixe a compota esfriar e coloque na geladeira onde ela vai ficar por alguns dias. Você também pode colocá-lo em frascos que você vai esterilizar.

Vídeo: Pós colheita maça | Agrofrutas & Cia. 20-08-2017.

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