Maçãs, Uma Grande Variedade De Frutos De Outono

Maçã e maçã: a fruta favorita dos franceses

A macieira (Malus communis) cresce em toda a Europa e agora está disponível em uma infinidade de variedades (mais de 6000) de cruzamentos e várias seleções de diferentes espécies de Malus. Não pode ficar sem as maçãs que fazem parte fruta facilmente disponível no outono e inverno.

No entanto, para poder mastigar e consumir a pele que contém substâncias interessantes, é melhor comprar maçãs orgânicas porque, por trás da pesca, a maçã é a segunda fruta mais contaminada, com até 13 resíduos de pesticidas diferentes ( uma maçã recebe em média 35 tratamentos fitossanitários)!

Coma maçãs de setembro a março

As maçãs são colhidas, de acordo com as variedades, de agosto a janeiro, mas mantêm-se tão bem em adega que é possível ter todo o ano. Entre as primeiras variedades, tardias, antigas, recentes, gostos e cores, cabe a todos fazer sua escolha:

- maçãs de verãoEles são colhidos a partir do final de julho a setembro, mas essas maçãs iniciais não podem ser mantidas por mais de um mês. 'Jersey Mac' é muito gostoso, 'Croncels transparentes'variedade vigorosa, oferece frutos grandes e acídulos que caem facilmente, 'Vista Bella'provavelmente a melhor maçã de verão 'Akane'não é muito sensível a sarna, dá frutos vermelhos bastante comuns, "Duquesa de Oldenburg" produz maçãs suculentas, mas continua muito ruim...

- as maçãs do meio da temporada: são os de setembro que serão mantidos até novembro ou fevereiro, se as condições forem boas. 'Royal Gala', é mais conhecido por sua alta produtividade de frutas carnudas e crocantes, 'Rainha dos Pippets' leva muito tempo para produzir, mas a paciência é recompensada por frutas crocantes, o famoso 'Golden Delicious' oferece produção abundante, é a mais consumida no mundo, mas seu sabor é bastante comum, 'Jonagold' oferece frutas grandes bem adoçadas, 'Pippin branco' cuja pele áspera é apreciada pela sua carne perfumada...

variedades de maçãs

- maçãs de inverno: amadurecem a partir de outubro e permanecem por vários meses, até março em sua maior parte. 'Calville branco' é freqüentemente chamada de uma das melhores maçãs, mas é suscetível a sarna, 'River' oferece uma carne fina, tenra e doce, 'Querina' vai resistir a sarna, 'Reinette du Mans' produz frutas frescas, suculentas e perfumadas, 'Winesap'atraente por sua cor vermelha, falta de gosto, 'Granny Smith' reconhecível pela sua cor verde brilhante é crocante, picante, suculenta e sem açúcar, 'Banana de Inverno' com a sua carne doce e suculenta mantém muito bem...

O valor nutricional das maçãs

Os ingleses dizem isso por um longo tempo: "Uma maçã mantém o médico longe", em outras palavras "uma maçã por dia mantém o médico longe"! De fato, a maçã é muito interessante nutricionalmente, uma vez que seu consumo regular afeta os níveis de colesterol, açúcar no sangue e diabetes. Tem um alto teor de vitamina C (variável dependendo da variedade), bem como vitaminas B e E. Rico em fibras, também contém muito potássio, fósforo, cálcio, magnésio, oligoelementos e polifenóis, quercetina, o que ajudaria a limitar o desenvolvimento de células cancerígenas.

Baixa caloria, uma vez que contém 85% de água (54kcal / 100g), a maçã é uma fruta desintoxicante que pode desempenhar o papel de inibidor de apetite se você quiser monitorar seu peso.

Maçãs cozidas: doces ou salgadas!

A maçã é triturada, é comida crua, claro, em salada de frutas, salada de salada, ralada com vegetais crus, em pequenos cubos... E limpe-os assim que eles forem descascados e cortados para que não fiquem crocantes. não oxide!

Também é comido cozido e feito a festa das crianças, quando é compota ou torta, perfumada com canela ou baunilha. Se você gosta de doces e salgados, você vai acompanhar morcela, mas também outras carnes, bem como queijos.

Para saber tudo sobre maçãs na cozinha, mergulhe em "Maçãs, minhas melhores receitas" por Amandine Geers e Olivier DegorceEm que você não só descobrir 45 maneiras de cozinhar, salgados e doces, forma original (hummus com suco de maçã, gazpacho couve-maçã repolho, carne yakitori maçã Grisões, maçãs hambúrguer, beterraba, batata frita, chutneys...) mas também um quadro resumo de variedades com o seu gosto, a sua sazonalidade, as suas formas preferidas de cozinhar, os seus métodos de conservação, etc.

(Edições Terra viva - 26 de agosto de 2016 - 120 páginas - 12 €)

Vídeo: FAÇA VOCÊ MESMO ENXERTO EM MACIEIRA #SítioGilSat.

Compartilhe Com Seus Amigos