Damasco, Um Pouco De Sol Para Mastigar

damasco

Damasco em poucas palavras...

Produção francesa em 2012160 900 toneladas

Bacias de produção: Ródano-Alpes, PACA e Languedoc-Roussillon

disponibilidade: de junho a agosto
Temporada completa: Julho
Pre√ßo m√©dio em 2012: 2,5 ‚ā¨ / kg
Consumo em 2012: 3,8 kg por agregado familiar comprador
nutrição: 100 g de damascos representam 49,1 kcal

1 Fonte: Agreste
2 Fonte: Kantar Worldpanel
3 Fontes: INSEE (um agregado familiar é composto por 2,3 pessoas), Kantar Worldpanel
4 Fonte: Ciqual 2012

Ler tamb√©m: benef√≠cios e virtudes do damasco para a sa√ļde

Damasco, lado da cultura

A cultura de damasco, que pode chegar a 6 m de altura, requer paciência e know-how. Além das áreas geográficas específicas para a cultura de cada variedade, sua produção é praticamente impossível. o variedades Bergeron e Orangé de Provence são as mais cultivadas na França. Ambos têm uma forma alongada, mas sua cor é diferente: enquanto a variedade Bergeron apresenta uma laranja uniforme, o Orange Provence é pontilhada com vermelho. Como para os damascos redondos pequenos de pescoço laranja e manchou com vermelho, é a variedade Roussillon Vermelho.

A multiplicação de damasqueiros é feita por enxerto em ameixa e amêndoa no final de julho, ou em árvores de damasco e pessegueiros no final de agosto.

Em fevereiro vem a florescer, uma passagem delicada porque as flores n√£o suportam flutua√ß√Ķes clim√°ticas que √†s vezes acompanham o fim do inverno. As flores s√£o ent√£o fertilizados por seu pr√≥prio p√≥len ou a de uma flor da mesma √°rvore para produzir frutas: damascos √© t√£o auto-f√©rteis.

A manutenção de verão da árvore (tamanho e afinamento) pode promover o desenvolvimento do fruto, que é colhida madura de meados de Junho.

  • Encontre nosso folha de ponta dedicada ao cultivo de damasco

Um pouco de história

A árvore de damasco é da Armênia mas é da China, via Estrada da Seda, que ele chega à Europa. Graças às árvores plantadas no jardins de VersalhesA França sob Louis XIV toma gosto de damasco. O cultivo desta fruta só se desenvolverá a partir do século seguinte.

Hoje, variedades cultivadas na Fran√ßa s√£o m√ļltiplas e mais frequentemente ligadas a uma regi√£o.

Damasco, Lado da Cozinha

Nossa escolha vai se concentrar em fruta madura com carne derretida e doce. Sua cor laranja garante maturidade. Tenha cuidado, porém, algumas frutas podem ter um toque de vermelho que não é necessariamente um sinal de um produto perfeitamente maduro. Este corante, chamado "blush", pode aparecer bem antes da colheita.

Para um consumo natural com croque, conte 3 damascos por pessoa. Um bom quilo de damasco pode fazer uma torta para 6 a 8 pessoas ou 1 litro de sorvete.

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Conservação de damascos

Os damascos devem ser consumidos rapidamente após a compra. Eles podem ser mantidos alguns dias na geladeira ou ao ar livre.

No primeiro caso, é bom deixá-los à temperatura ambiente, pouco antes de servir para que eles encontrar todos os seus sabores.

Preparação de damascos

Cru ou cozido, o damasco √© preparado de acordo com os gostos e desejos. Tortas ou gel√©ias tradicionais est√£o dando lugar a prepara√ß√Ķes mais ousadas. O damasco √© cozido tamb√©m em sopas, sorvetes, coulis ou flans. Ele chega ao infinito e agora √© uma aposta ousada para levantar pratos salgados. Frito, damasco acompanha carnes perfeitamente branca e aves. Tamb√©m √© associado com cordeiro ou arroz.

Tantas varia√ß√Ķes que tornam o damasco rei das placas de ver√£o e intervalos gourmet. Natureza, √© facilmente saboreado por um lanche leve e saboroso.

Vídeo: Mastruz com Leite -.

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