Quinoa: Nutrir Sementes Com M√ļltiplas Virtudes

quinoa

Planta herbácea anual pertencente ao família do goosefoot, a quinoa é - assim como o trigo mourisco - um "pseudo-cereal" semelhante ao amaranto,espinafre e o beterraba.

Nativo da Am√©rica do Sul, o quinoa √© famosa por sua variedades m√ļltiplas, o nutrientes que cont√©m, mas tamb√©m, por sua capacidade de resistir a condi√ß√Ķes clim√°ticas extremas. Em per√≠odos de gel ou seca, exposta aos ventos, em altitude, em solo pobre ou em um ambiente √°rido, a quinoa prospera sem impedimentos.

Em homenagem aos povos andinos - que preservaram por mais de 5000 anos as pr√°ticas e t√©cnicas tradicionais da cultura quinoa -, as Na√ß√Ķes Unidas declararam 2013, o "Ano Internacional da Quinoa".

Para descobrir: todas as nossas receitas com quinoa

Um pouco de história em torno da quinoa

Desenho nas raízes da palavra espanhol " quinoa ", ele próprio derivado de peruano " quechua "o que significa"mãe de todos os grãos ", a quinoa foi cultivada nas terras altas por

Incas, que chamou de "chisiya mama". Como milho, feij√£o ou batata, era muito popular entre os sul-americanos, antes de ser "esquecido" por volta do dia 15.e s√©culo, marcado pela "coloniza√ß√£o" do conte√ļdo americano por Christophe Collomb.

Mais tarde, por volta da década de 1970, a quinoa reapareceu, e por sua valores nutricionais, é reconhecido mundialmente como um aliado comida saudável e equilibrado.

Características da quinoa

Existem duas grandes famílias de quinoa:

  • o quinoa doce,
  • o quinoa amarga - bem conhecido na Fran√ßa - cujas sementes cont√™m um alto teor de saponina (subst√Ęncia t√≥xica).

Quinoa é caracterizada por:

  • plantas cuja cor de folhas, caules e flores pode ser vermelho, laranja, verde, manchado... dependendo da variedade,
  • sementes muito pequenas com sabor a nozes
  • uma textura reminiscente daquela do caviar.

Rico em hidratos de carbono, este pseudo-cereal é declinado vários variedade os mais comuns são vermelho, preto ou branco.

Benefícios da quinoa e propriedades medicinais

Ainda chamado de "arroz do Peru" ou "arroz dos Incas", a quinoa √© um comida rica em prote√≠na, em ferro mas baixa em calorias e gordura. Verdadeira fonte de nutrientes (√īmega 3, mangan√™s, f√≥sforo, cobre, magn√©sio, zinco) e vitaminas (Vitamina B2, C, E) - principalmente contido em seu germe - quinoa √© conhecido por reduzir o risco de Diabetes Tipo 2 e doen√ßas cardiovasculares. Quanto ao fibras o que o farinha de quinoa, eles melhoram o digest√£o e preservar alguns cancros, incluindo a do c√≥lon. Atraso em vitamina ricaA quinoa cont√©m todos os elementos nutricionais essenciais para manter o peso. Gra√ßas ao seu √≠ndice glic√™mico m√©dio, √© favorecido por um dieta de emagrecimento e recomendado para lutar contraobesidade e o colesterol.

real antioxidante, anti-infecciosos e cura, as sementes de quinoa são um aliado para regenerar glóbulos vermelhos, fortalecer os dentes, ossos e tecido muscular. Recomendado na dieta de esportes, mulheres grávidas e amamentação, as sementes nutritivas do arroz do Peru contribuem para o desenvolvimento do feto e têm uma ação benéfica sobre o fadiga, o estresse eatividade intelectual.

Use, idéias receitas com quinoa

antes cozimentoAs sementes de quinoa devem ser bem lavadas várias vezes com grandes quantidades de água para remover qualquer traço amargo de saponina.

Cozido doce ou salgado, permite diversificar a dieta sem risco de carências e substitui massa, sêmola, trigo e arroz.

muito digerir, quinoa pode ser adicionada a sopas ou recheio de tomate, comido como uma salada ou usado como um ingrediente para fazer uma massa de pizza (quiche, pizza...), panquecas e bolos.

Além disso, se for apropriado vegetarianos, quinoa é - por causa de saponina - não é recomendado para crianças menores de 2 anos.

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© juliasudnitskaya

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