Carbonnade De Porco Fazenda Com Cerveja, Maçã Caramelizada

Carne de porco assada

Perfumada e gourmet, esta receita de carne de porco de fazenda Carbonnade com cerveja e maçã caramelizada é um deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 600 g de lombo de porco
  • 1,5 litros de cerveja
  • 150 g decebolas
  • 150 g de cenouras
  • 1 buquê garni
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa. fundo marrom
  • 50 g de manteiga
  • 1 dl de óleo de girassol
  • 5 cl de Armagnac (ou flor de cerveja de conhaque)
  • Sal e pimenta

Maçã caramelizada

  • 2 lindos maçãs Limousin
  • 20 g de manteiga
  • 1 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar

Para descobrir: a receita da carbonata flamenga

Carbonnade de porco fazenda com cerveja, maçã caramelizada

- Corte o lombo de porco em cubos grandes.

- Descasque as cebolas e cenouras. Corte em cubos.

- Frite os cubos de lombo de porco no óleo e na manteiga até obter uma bela cor da carne. Sal, pimenta Adicione as cebolas, cenouras, dentes de alho amassados. Flambado com Armagnac.

- Para fazer voltar tudo bem, em seguida, molhar com a cerveja. Adicione o fundo marrom diluído em 1/4 litro de água e o bouquet garni. Cozinhe 1 hora e 30 minutos em fogo baixo.

Para a maçã caramelizada:

Pré-aqueça o forno a 180° C (th.6).

- Descasque as maçãs, corte-as e divida-as ao meio.

- Em uma frigideira pequena, caramelize em manteiga e açúcar.

- Terminar de cozinhar 5 minutos no forno.

- No final da cozedura do carbonato, corrija o tempero. Sirva quente com a meia maçã caramelizada.

B.A.BA DO CHEFE

No final do cozimento, você pode engrossar os sucos de cozimento, fervendo sua carbonnade por alguns minutos sem tampa.

PALAVRAS DE COZINHA

Buquê decorado: pequeno buquê amarrado juntos geralmente composto de plantas aromáticas: tomilho, louro, salsa (para o mais atual). Você também pode adicionar alho-poró, sálvia, alecrim, um dente de alho ou um talo de aipo. Destina-se a saborear pratos, fundos e molhos.

Receita: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

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