Sopa De Creme De Espargos, Chantilly De Caril

Veloute de espargos

Na primavera vem a temporada de espargos e sua deliciosa receita de sopa de espargos, chantilly com curry.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 300 g deespargos branco suave
  • 1 cebola
  • 20 g de manteiga com sal
  • 40 cl de caldo de galinha
  • 40 cl creme inteiro
  • 1 colher de sopa. caf√© curry
  • gomasio (a sua conveni√™ncia)
  • sal
  • Pimenta Grelhada

Sopa de creme de espargos, chantilly de caril

  • Lave e descasque os espargos. Corte o p√© e amarre-os em botas.
  • Cozinhe-os em √°gua fervente e salgada por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho.
  • Descasque, lave e fatie a cebola.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e marrom a cebola picada por 3 minutos, adicione o caldo de galinha e continue cozinhando por 5 minutos. Temporada.
  • Misture o aspargo cortado com o caldo de galinha com cebola e adicione 10 cl de creme l√≠quido. Mantenha a sopa aveludada.
  • Adicione o creme restante (muito frio) em chantilly, adicionando o curry, sal e pimenta.
  • Despeje aveludado em verrines. Adicione um toque de chantilly e melhore com gomasio.

Receita: A. Beauvais, foto: A. Roche

V√≠deo: EpisoŐĀdio 51 Caril 3:5 Sopa de Cenoura (com Caril e leite de coco).

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