Espargos À Milanesa Com Queijo Parmesão

espargos empanados com queijo parmesão

Na primavera, os espargos verdes nos regalam com sua delicadeza e sabor delicado. Aqui está uma deliciosa receita de espargos panados com queijo parmesão.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 24 grandes espargos verde
  • 2 ovos (branco)
  • 80 g migalhas de pão
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 60 g de manteiga clarificada
  • 3 colheres de sopa. colher de sopa de óleo de amendoim
  • Sal grosso,
  • Sal e pimenta

Coulis de pimenta:

  • 1 pimenta vermelha
  • 1 dente de alho
  • 10 cl de azeite
  • 1 suco de limão

Espargos à milanesa com queijo parmesão

Para coulis de pimenta:

  • Pré-aqueça o forno a 200° C (th.7).
  • Coloque a pimenta em um prato, regue com azeite. Asse e cozinhe por 20 minutos até a pele ficar dourada.
  • Deixe esfriar coberto com um pano limpo. Semente e pelados.
  • Descasque, lave e deglaze o alho.
  • Combine o alho, o azeite restante e pimenta na tigela de um liquidificador.
  • Mixer. Tempere e mantenha quente.

Para espargos:

  • Descasque o aspargo usando um parcimonioso (cerca de 5 centímetros do caule até a ponta). Corte o caule para obter aspargos do mesmo tamanho.
  • Lave e amarre-os em um pacote.
  • Leve água fervente salgada ao sal fervente, mergulhe nos espargos por 4 a 5 minutos. Arrefece-os em água gelada. Escorra-os.
  • Quebre e coloque as 2 claras em um prato fundo, bata levemente.
  • Em outro prato, coloque pão ralado e queijo parmesão. Temporada.
  • Enrole os aspargos nas claras batidas e, na mistura acima, repita a operação novamente.

Em uma panela,

  • Aqueça a manteiga, retire e cozinhe os aspargos por 3 a 4 minutos (vire-os regularmente para dourar toda a superfície).
  • Depositá-los em toalhas de papel.

Divida os espargos em 4 pratos, desfrute com coulis de pimenta.

Receita: T. Bryone

Vídeo: CESTINHA DE PARMESÃO - Receita de cestinha de parmesão (Episódio #43).

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