Espargos Brancos Com Molho De Mostarda

Espargos brancos com mostarda

Como entrada, o aspargo branco combina perfeitamente com a mostarda com esta receita de espargos com molho de mostarda.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 inicializa√ß√£o deespargos branco
  • Sal grosso, pimenta mo√≠da na hora

Para o molho de mostarda:

  • ¬Ĺ bando de cebolinha
  • 1 colher de sopa. vinagre de cidra
  • 3 colheres de sopa. creme espesso
  • ¬Ĺ colher de ch√°. mostarda
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Espargos brancos com molho de mostarda

  • Descasque os espargos com uma economia. Lave e amarre-os em um pacote.
  • Cozinhe em √°gua fervente salgada com sal grosso at√© ficar macio.
  • Arrefece-os em √°gua gelada, limpe-os. Mantenha-os frescos at√© que voc√™ os sirva.

Para o molho de mostarda:

  • Lave e pique a cebolinha em peda√ßos pequenos.
  • Em uma tigela, coloque sal, pimenta e despeje o vinagre de ma√ß√£. Adicione o creme, cebolinha, mostarda e tempere se necess√°rio.

Pouco antes de servir, polvilhe os espargos com uma gota de molho e dê uma volta no moinho de pimenta.

B.A.BA do chef

para mantenha seus espargos crus, Colocá-los no crisper da sua geladeira (máximo de 3 dias), inicialização e enrolado em um pano, idealmente picos para cima. Depois de cozidos, não os coloque na geladeira, eles perderão todos os sabores e amolecerão.

A temporada de aspargos √© bastante curta, existem solu√ß√Ķes para aproveitar mais.

Blanched, eles podem ser congelarCaso contrário, você pode colocá-los em frascos. Para fazer isso, descasque os espargos, corte-os nos frascos (1,5 l) e guarde-os de cabeça para baixo. Despeje 1 colher de sopa. sal grosso e água em altura, em seguida, esterilizar. Você será capaz de consumir seus aspargos ao longo do ano.

Para uma mudan√ßa agrad√°vel, voc√™ pode substituir o molho de mostarda para um dispositivo crumble salgados (farinha, manteiga, pinh√Ķes em p√≥) ou um aparelho de cozimento parmes√£o (ovo, creme e parmes√£o) para passar alguns minutos sob a grade dianteira a gosto.

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: Faça Fácil | Receita de Molho Beurre Blanc com aspargos frescos.

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