Costas De Bacalhau E Brunoise Com Azeitonas

Parte de trás do bacalhau com azeitonas

Aqui está uma receita original e uma ótima maneira de combinar o bacalhau com as azeitonas.

Um casamento feliz entre o mar e o Mediterrâneo da Provença.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 atrás de bacalhau
  • 150g deazeitonas verde
  • 2 talos de aipo
  • 1 maçã Granny Smith
  • 1 suco de limão
  • sal
  • pimenta
  • Azeite de oliva

Costas de bacalhau e brunoise com azeitonas

- Pré-aqueça o forno a 200° C.

- Coloque em uma assadeira o bacalhau de volta em papel manteiga e asse por 15 minutos.

- Pique muito finamente metade das azeitonas verdes, aipo e maçã.

- No liquidificador, misture as azeitonas com uma pitada de azeite, suco de limão, água, se necessário e tempere.

- Misture a tapenade com a preparação anterior.

- Quando o peixe estiver fora do forno, cubra o peixe com a mistura de azeitonas, tempere e divirta-se!

Crédito da foto: Ph. Asset / Mix'n'Olives

Vídeo: bacalhau.

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