Bar Com Salicornes

bar salicorne

De uma sĂł vez iodo e cheio de frescura, esta receita bar salicorne Ă© um deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 filetes de bar (150 g cada, com pele)
  • 1 jovem erva-doce
  • 320 g de salicornia
  • 2 tomates (Variedade Prisca)
  • 1 colher de sopa. sementes de funcho
  • 1 colher de sopa. grĂŁos de cafĂ© cominho
  • 50 g de manteiga meio salgada
  • Flor de sal, pimenta

Bar com salicornes

Um peixe "King" cozido no vapor

- Lave e pique finamente o funcho.

- Lave os salicornes.

- Lave os tomates e corte em fatias.

- Organize erva-doce, salicornia, tomates e filés de bar em um vaporizador. Polvilhe com sementes de funcho e cominho. Cozinhe cerca de 10 minutos.

- Derreta a manteiga em um estado louco.

- Divida os peixes e legumes em 4 pratos, regue com manteiga.

- Sirva!

Saiba mais sobre o salicorne:

O salicorne:

Samphire, picles ou feijão do mar, samphire - de salcoran ou "chifre sal" em árabe - é comido cru, para trazer de iodo em saladas ou omeletes. Crocante e salgado, também pode ser cozido em manteiga como feijão antes de decorar uma carne branca ou um peixe, para ficar no tema. E se você já tiver conservado em vinagre, usar este samphire colhidas de maio a julho como um condimento como pickles para atender carnes ou carnes.

Adega, vinho emparelhamento e bar com salicornes

O contraste entre o funcho anis aromático e cominho e aqueles, iodo, Salicornia é exclusivo para transcender a carne delicada do bar, sem a necessidade de adicionar tomates cuja presença torna difícil aliança com vinhos. Neste caso, vamos escolher um sul castas brancas do Bouboulenc e grenache branco tal Lirac se quisermos desenvolver o toque de anis, um Chablis que vai empurrar para a frente a tendência marítima plana por sua vivacidade e notas mineral. Mas se tomarmos a presença de tomates, para cumprir a receita, podemos ficar nas costas do Ródano, mas desta vez escolhendo um rosé.

Idéias de preço:

-Chablis 6,5 a 15 €

-Lirac branco 5 a 10 € e rosa 5 a 8 €

Maurice Chassin

Palavras da cozinha:

Manteiga de avelã: manteiga que atingiu uma ligeira cor e desenvolve uma fragrância semelhante à da avelã.

Receita: CIDIL, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Salicorne: itinéraire de la petite plante halophile de la baie de Somme, épisode gourmand !.

Compartilhe Com Seus Amigos