Basil, Muitas Variedades Para Variar Os Sabores Do Sul

Basil (Ocimum basilicum), Que pertence √† grande fam√≠lia Lamiaceae, √© um condimento arom√°tico e planta herb√°cea anual, absolutamente n√£o r√ļstico, que pode ser explicado porque ele √© cultivado e usado por um longo tempo no Mediterr√Ęneo, mas da √ćndia. Pequenas folhas, grandes folhas, verde escuro, verde claro, roxo, o manjeric√£o √© apresentado sob uma ampla gama de diferentes variedades, do mais cl√°ssico ao mais raro, cada um oferecendo sabores e sabores distintos que os distinguem.

manjeric√£o verde

As principais variedades de manjeric√£o

Manjeric√£o com folhas grandes

Originalmente da It√°lia, o grande manjeric√£o verde √© o mais f√°cil de obter sucesso na metade norte da Fran√ßa. Tem folhas grandes e levemente empoladas e exala uma fragr√Ęncia que combina anis, cravo e noz-moscada ao mesmo tempo. Este √© o verdadeiro pistache proven√ßal que vem para dar sabor a pratos de tomate, saladas, pizzas, massas, gaspacho ou √≥leo de sabor ou vinagre.

Basil 'Big Green' é o padrão, manjericão 'Genovese' fornece um perfume entre o mais puro de todos manjericão, manjericão 'Mammoth', verde claro, e manjericão "Folhas de alface (foto abaixo) tem um aroma poderoso e são gigantes reais, já que suas folhas levemente empoladas podem ser comparadas ao tamanho de uma mão...

folhas de manjeric√£o com folhas de alface

Manjeric√£o, com, pequeno, folhas

O manjeric√£o "fim verde", com suas pequenas folhas ovais, verde claro, parece quase uma variedade an√£, por isso seu porto √© compacto, mas sua fragr√Ęncia √© mais sutil. √Č particularmente adequado para crescer em vasos em uma varanda.

O manjeric√£o 'Balconstar' forma um tufo arredondado com min√ļsculas folhas verdes e um aroma ligeiramente limonado que permite harmonizar perfeitamente com os peixes. O manjeric√£o "grego" tem a vantagem de florescer apenas no final do ver√£o.

Manjeric√£o com folhas roxas

Ao mesmo tempo arom√°tico e decorativo, o manjeric√£o roxo distingue-se especialmente pela sua cor.

O manjericão 'Purple Ruffles' tem folhas roxas, um pouco de flores empoladas, dentadas e rosas. O basilisco 'Dark Opal' tem folhas roxas brilhantes quase pretas e flores roxas. O manjericão 'Rubin' tem folhas e flores de cor violeta, é grande o suficiente. O manjericão 'Tulsi Krishna com folhas roxas' tem um hábito muito ramificado e flores roxas.

manjeric√£o com folhas roxas

Basilics com fragr√Ęncias particulares

Al√©m de manjeric√£o cujo perfume e sabor atendem aos padr√Ķes esperados de manjeric√£o, variedades com sabores mais originais foram desenvolvidas para surpreender um pequeno jardineiro:

  • manjeric√£o lim√£o o sabor lim√£o: 'Lim√£o com folhas pequenas', ao contr√°rio da manjeric√£o cl√°ssico, esta variedade de lim√£o √© seco e mant√©m o seu aroma intacto por ch√°s de ervas, 'Mrs Burns pequena folhas pontiagudas e notas de lim√£o muito pronunciados, 'Sweet Dani' muito lemony com notas de hortel√£, 'Thai Lemon' da Tail√Ęndia, 'Kivumbasi Lime' com um aroma muito limonada...
  • manjeric√£o anis, um pouco anis: 'Thai com folhas grandes' e 'Thai com hastes vermelhas', misturando anis e cravo, 'Mrihani' com cheiro de anis...
  • manjeric√£o canela, Pronunciado aroma de canela, do M√©xico 'Canela' com folhas verdes, flores de lavanda e p√ļrpura caules, fortemente cheiro de tempero, 'Aromatto' as variadas folhas verdes e roxo, muito ornamental, liberando um perfume perto do variedade 'canela'...
  • manjeric√£o hortel√£, Mint sabor: 'Africano' popular para uso terap√™utico 'Tulsi kali', embora mentolado, 'Malawi c√Ęnfora', em vez de lan√ßar um cheiro de c√Ęnfora de hortel√£, mix 'Peruano' de hortel√£ e c√Ęnfora...
  • manjeric√£o alca√ßuz com perfume de alca√ßuz: 'Licorice', 'Siam Queen Thai'...

Os benef√≠cios de sa√ļde do manjeric√£o

Quaisquer que sejam as variedades, o manjeric√£o sempre foi reconhecido por suas propriedades medicinais, embora hoje suas propriedades culin√°rias tenham assumido o controle.

A manjeric√£o continua sendo uma infus√£o antiespasm√≥dica eficaz contra espasmos g√°stricos, c√≥licas e flatul√™ncia. Em caso de n√°usea ou v√īmito, pode agir preventivamente.

Tamb√©m possui propriedades sedativas que s√£o particularmente √ļteis contra ins√īnia, ansiedade e dist√ļrbios nervosos.

Para tratar aftas, o manjericão é um desinfetante eficaz.

O √≥leo essencial √© particularmente valioso contra as regras dolorosas, massagem, tamb√©m aliviando a dor de est√īmago de origem nervosa.

manjeric√£o na cozinha

Usos culin√°rios de manjeric√£o

O manjeric√£o √© uma das plantas culin√°rias, indissoci√°vel da culin√°ria italiana e mediterr√Ęnea. Acompanha bem tomates e legumes de ver√£o. Sem pesto ou pesto genov√™s sem manjeric√£o, claro...

Na culin√°ria, o manjeric√£o revela toda a extens√£o de sua fragr√Ęncia quando usado fresco, picado, cru. N√£o serve para cozinhar (exceto no final) ou para secar, fazendo com que perca todo o sabor.

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