Alm√īndegas De Carne Com Frutos Secos, Estilo Tajine

frutas secas de carne de tajine

Aqui é um prato doce, trazido tanto pelos frutos secos dos bolinhos e cenouras, figos e cebolas presentes no acompanhamento de legumes.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 400 g de carne mo√≠da 50 g faisselle
  • 50 g de datas
  • 50 g dedamascos seca
  • 1/2 bota de coentro 1 ovo
  • 2 fatias de p√£o amanhecido
  • 1 cebola bonita
  • 2 ou 3 pequenos nabos
  • 2 cenouras
  • 100 g de figos secos
  • 40 g de manteiga
  • 1 colher de sopa. √≥leo de amendoim caf√© (ou girassol)
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Bolas de carne de receita com frutas secas, tajine

Esmagar e misturar os elementos de alm√īndegas: carne, queijo cottage, datas, damascos secos, coentro fresco, ovos, desintegrou p√£o velho.

  • Prove e tempere.
  • Forme os bolinhos
  • Deixe descansar pelo menos 30 minutos.

Descasque e corte a cebola em quartos na direção da altura, em seguida, cada trimestre em 3 segmentos.

Descasque e corte os nabos e as cenouras em palitos com alguns centímetros de comprimento.

Comece a cozinhar os vegetais (cenouras, nabos, figos secos), cobertos por 5 minutos, em 20 g de manteiga e √°gua.

Aqueça o óleo de amendoim em uma panela.

  • Refogue as alm√īndegas por 5 minutos.
  • Gire a panela para colori-las por todos os lados.
  • Adicione a manteiga restante no final do cozimento para dourar as alm√īndegas.

Retire a tampa dos vegetais, enxugue-os um pouco e deixe-os colorir. Sal, pimenta

Adicione as alm√īndegas aos vegetais, recoloque a tampa e finalize a cozedura lenta por 20 minutos, at√© que os legumes estejam bem cozidos.

Prove uma vez que os bolinhos de massa tenham sido infundidos na cama de legumes.

B.A.BA do chef

O tempo de descanso das alm√īndegas facilita a sua realiza√ß√£o porque o recheio gruda menos aos dedos e permite que os sabores se associem melhor.

Lado da adega:

Aqui √© um plano liso, feito tanto por bolinhos de frutos secos como cenouras, cebolas e figos encontrados em vegetais que acompanha. A maciez e maciez das alm√īndegas refor√ßam a sensa√ß√£o de conforto que um prato t√£o ensolarado pode proporcionar.

Se se deseja permanecer neste tom, orientar-se-á para vinhos saturados de sol e marcados pelo calor e pela suavidade; nesta direção, pode-se optar por um vinho tinto espanhol Jumilla, da região de Alicante. Mas enquanto ainda em mente, se você quiser trazer um pouco de nervosismo ao todo, nós preferimos um rosé que é vínico e fresco, como um Irouléguy.
Idéias de preço (em 2014):

- Jumilla 5 a 13 ‚ā¨
- Iroul√©guy 5 a 9 ‚ā¨

M. Chassin

Bem estar

Ovo e p√£o podem ser substitu√≠dos por farinha de gr√£o de bico. Adicione √† consist√™ncia habitual da alm√īndega.

Receita: Foto de V. Le Berre: F. Hamel

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