Centen√°rio Do Tamboril

burbot de tamboril

Aqui está uma deliciosa receita para tamboril bourride com chouriço e seu molho com perfume de anis.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 3 chalotas
  • 100 g de chouri√ßo
  • 25 cl de creme l√≠quido
  • 800 g de tamboril sem cheiro
  • 30 g de manteiga meio salgada
  • 400 g de tomates descascados e triturados (enlatados)
  • 1 colher de sopa. cana de a√ß√ļcar
  • 5 cl de pastis
  • 10 cl de vinho branco
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Centen√°rio do tamboril

- Descasque, lave e finamente esculpir as cebolas.

- Retire a pele do chouriço. Corte em fatias finas.

- Em uma frigideira sem gordura, refogue levemente o chouri√ßo. Reserve ‚Öď para treinamento.

- Despeje o creme líquido e aqueça em fogo baixo por 5 minutos. Mixer.

- Corte o tamboril em pedaços.

- Em uma panela, derreta a manteiga meio salgada; quando é espumante, levemente marrom os pedaços de tamboril. Retire da frigideira e descarte em um recipiente.

- Suar as cebolas na panela. Adicione o extrato de tomate e o a√ß√ļcar, cozinhe novamente por 5 minutos. Despeje o pastis e depois o vinho branco, reduza por 5 minutos.

- Substitua as se√ß√Ķes do tamboril. Adicione o creme de chouri√ßo, corrija o tempero. Misture, tampe e cozinhe por 15 minutos.

- Sirva com algumas fatias finas de chouriço grelhado.

B.A.ba do chef

Esta receita pode ser acompanhada por um wok inteiro de arroz, quinoa ou legumes salteados.

Saiba mais sobre a burbot

Peixe muito feio, tamboril tem longos pescadores assustados que rejeitaram-lo na √°gua, quando foi pego em suas redes para afastar a m√° sorte. Hoje em dia, o monge permanece adornado com apelidos desagrad√°veis, como "sapo" ou "diabo do mar".

Receita: A. Beauvais, foto: A. Roche

Vídeo: Despedida de la exaltación y himno del centenario de la coronacion.

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