Brioche Com Manteiga E Açúcar

açúcar de manteiga de brioche

Quem nunca sonhou em fazer um brioche auto, calorosamente fora do forno? Então aqui está uma boa receita de brioche com manteiga e açúcar.

Ingredientes para o brioche beurre sucre:

  • 280 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 10 g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 20 g de fermento de padeiro
  • 10 cl de leite
  • 120 g de manteiga meio salgada
  • 100 g de açúcar de coco
  • 30 g de manteiga
  • 2 gemas
  • 10 cl de creme líquido

Receita de manteiga e brioche de açúcar:

  • Coloque a farinha, o sal e o açúcar numa saladeira, faça uma fonte.
  • Misture o ovo inteiro e fermento no leite.
  • Trabalhe a massa dando-lhe corpo.
  • Quando a massa ficar elástica, adicione a manteiga meio salgada.
  • Forme uma bola e deixe a massa crescer cerca de 1 hora (seu volume deve dobrar).
  • Retrabalho a massa ligeiramente.
  • Coloque-o em um molde e deixe-o subir novamente (30 minutos).
  • Polvilhe com açúcar de coco e manteiga cortada em pedaços.

Bata as gemas e o creme líquido e adicione à massa.

Asse o pão no forno a 210° C até dourar (cerca de 30 minutos).

Saiba mais sobre manteiga

Hoje em dia, a manteiga é mais frequentemente mantida na geladeira: cerca de 8 semanas para a manteiga doce e 12 semanas para a manteiga salgada. Em excelentes condições (bem embalado, longe de alimentos odoríferos...), pode ser mantido até 4 meses! No entanto, é à temperatura ambiente que exala todos os seus aromas e, ao não reduzir sua vida útil, é muito melhor e mais fácil de se espalhar. Antigamente, alguns deles tinham em caves frias, outros, como os irlandeses, enterravam-no no chão, trancados em um barril de madeira. Então ele melhorou com o tempo, às vezes vários anos!

Ler: Um brioche em uma caçarola

Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Vídeo: Brioche - Confissões de uma Doceira Amadora.

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