Brócolis, Um Repolho Quase Florido

brócolis

As crianças não gostam disso. No entanto, o brócolis é uma das crucíferas mais densas em micronutrientes.

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Uma cria√ß√£o bot√Ęnica dos romanos

Os bot√Ęnicos da antiga Roma desenvolveram o br√≥colis dois s√©culos antes de Cristo. Este vegetal √© na verdade um passo intermedi√°rio entre repolho selvagem e couve-flor. √Č cultivada no sul do pa√≠s, na prov√≠ncia da Cal√°bria. N√≥s apreciamos seu buqu√™, tamb√©m chamado de "ma√ß√£", em todas as mesas do Imp√©rio. Um tempo negligenciado, o br√≥colis est√° de volta aos lares italianos no s√©culo XVI. Catherine de M√©dicis √© respons√°vel por torn√°-lo conhecido no resto da Europa, especialmente na Fran√ßa. Br√≥colis mant√©m o apelido de "espargos italianos".

Brócolis, uma fonte de vitamina C e fibra

Na d√©cada de 1980, os agricultores bret√Ķes come√ßaram a cultivar br√≥colis. Gra√ßas ao seu clima, a regi√£o torna-se a primeira √°rea de produ√ß√£o vegetal francesa. Buqu√™s de 250 a 300 g s√£o encontrados nas barracas. Na maturidade, o br√≥colis tem um sabor muito doce. Continuamos a nos orgulhar de sua riqueza em fibras, vitaminas C e E. Para escolher, devemos confiar em uma bela cor verde. Os vegetais ligeiramente amarelados t√™m um sabor mais amargo. O br√≥colis precisa ser armazenado na gaveta mais n√≠tida da geladeira por at√© 5 dias. Lembre-se de embal√°-lo em filme de comida, por exemplo, para mant√™-lo fresco.

Pequenos flancos com brócolis e amêndoas

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 monte de br√≥colis
  • 40 g de am√™ndoas torradas
  • 80 g de queijo parmes√£o ralado
  • 3 ovos
  • 50 cl de creme l√≠quido
  • Sal e pimenta

Pr√©-aque√ßa o forno a 180¬į C.

Brócolis, um repolho quase florido: brócolis

Lave os brócolos e corte em pequenos cachos.

Mantenha o talo descascado para uso posterior, em uma sopa, por exemplo.

Vapor os buquês em uma panela de pressão por 5 minutos depois de girar a válvula.

Em uma tigela, bata os ovos.

Adicione o creme de leite, amêndoas e queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta.

Parmesão já adiciona uma dose de sal à preparação.

Espalhe br√≥colis em panelas de cr√®me br√Ľl√©e.

Despeje sobre o pudim e asse por 20 a 25 minutos a 180¬į C.

M. B.

Vídeo: Salada de Brocoli, saudável, rápida e super saborosa.

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