Hambúrgueres Com Cordeiro, Molho De Hortelã

Cordeiro de hambúrguer com molho de iogurte de menta

Aqui está uma receita original de hambúrguer com molho de iogurte de cordeiro e menta, tanto quanto a gula.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 berinjela
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de óleo de semente de uva
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 10 cl manteiga clarificada
  • 350 g de cordeiro
  • 1 colher de sopa. especiarias tandoori
  • 4 pães especiais curry hambúrgueres
  • Folhas hortelã (de acordo com a quantidade desejada)
  • Sal grosso

Para o molho de iogurte:

  • 1 colher de sopa. café gengibre fresco ou em pó
  • 5 folhas de hortelã
  • 4 vertentes de coentro
  • 2 iogurtes naturais
  • 2 pitadas de especiarias tandoori
  • sal

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Hambúrgueres com cordeiro, molho de hortelã

Lave e pique a berinjela e deixe coagular por 30 minutos. Limpe e frite em uma panela com óleo de semente de uva.

Pré-aqueça o forno a 130° C (teoria 4/5).

Descasque a cebola e o alho (deglaze) e pique finamente.

Em uma frigideira, despeje a manteiga clarificada, em seguida, cozinhe a cebola e o alho sem colorir. Adicione o cordeiro e tempere com o tandoori.

Para o molho de iogurte:

Descasque e pique o gengibre, lave e escorra a hortelã e o coentro,
misture com iogurte e especiarias. Temporada.

Corte os pães ao meio. Para aquecê-los no forno.

Em cada metade do pão, coloque algumas folhas de hortelã e pedaços de berinjela. Cubra com molho. Coloque a carne e junte a hortelã (ou salada) e o molho novamente, depois feche novamente.

Sirva imediatamente!

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

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