Manteiga E Amêndoa De Feijão Tonka

manteiga tonka manteiga

Como acompanhamento de panquecas e outros doces, peixes e até mesmo carnes defumadas, manteiga de amendoim e amêndoas surpreendem tanto quanto deliciam as papilas gustativas.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 100g de manteiga doce
  • 1 feijão de tonka
  • 70 g de amêndoas moídas
  • 1 colher de sopa. pastis de café

Receita de manteiga de amendoim e amêndoa

  • Retire a manteiga da geladeira 1 hora antes de usar.
  • Faça pequenas lascas de fava tonka.
  • Em uma tigela, trabalhe a manteiga com um garfo até obter a consistência de uma pomada.
  • Mexa em pó de amêndoa, fava tonka e manteiga pastis. Misture até obter uma textura homogênea.
  • Coloque a manteiga composta em uma folha de papel filme e rolo, tomando cuidado para fechar ambas as extremidades.
  • Coloque na geladeira por 1 hora a 1 hora e 30 minutos (ou 15 minutos no congelador).

B.A.BA do chef

Como acompanhamento de panquecas e outros doces, peixe e até carnes fumadas!

As diferentes manteigas:

As manteigas podem ser classificadas de acordo com vários critérios: o tratamento conservante aplicado ao creme usado
fabricação (manteiga pasteurizada, por exemplo), seu teor de gordura, suas origens (manteiga AOC) ou sua técnica
de fabricação.

Para as suas receitas, você pode usar: manteiga doce que não é salgada, manteiga meio salgada com teor de sal entre 0,8 e 3% de sal ou manteiga salgada com mais de 3% de sal.

Saiba mais sobre o tonka bean:

O fava tonka (ou fava tonka) é o fruto da árvore de onde vem: a teca, originária da América Latina. Sua cor, um preto profundo, todo enrugado, com uma fragrância muito intensa e inédita.

Na cozinha, a fava tonka traz aromas poderosos, quentes e doces de amêndoa com um toque de baunilha.

Foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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