Capper (Capparis Spinosa), Bot√Ķes De Flores Vinegared

A alcaparra tem seus defensores e sua cozinha refrat√°rio porque os bot√Ķes florais que o constituem t√™m previamente sido objecto de uma prepara√ß√£o espec√≠fica para um armazenamento a longo prazo, em vinagre, como pepinos. N√≥s geralmente encontramos o uso de alcaparras no bife t√°rtaro, peixe cozido (faixa de asa de Grenoble), o molho gribiche, pizzas...

Na origem destes bot√Ķes de flores n√£o abertos, h√° um arbusto espinhoso com um h√°bito prostrado que √© agrad√°vel na regi√£o do Mediterr√Ęneo, onde √© muito resistente √† seca. Al√©m disso, cresce at√© nas fendas das antigas muralhas! Tamb√©m oferece boa resist√™ncia (-7¬į C) mesmo se perder as folhas de 0¬į C.

Capper (Capparis spinosa) lindas flores

Nas suas hastes moles, às vezes inclinadas até um metro, as folhas perenes de 5 cm de comprimento, alternadas, arredondadas para ovar com dois espinhos nos pecíolos, desenvolvem-se.

Flores de 5 a 7 cm de di√Ęmetro, brancas, levemente rosadas, com 4 p√©talas e longos estames roxos, florescem em abund√Ęncia durante todo o ver√£o. O arbusto √†s vezes √© cultivado apenas por sua bela flora√ß√£o.

Os bot√Ķes de flores colhidas dar alcaparras, mas se autorizados a ir para a maturidade, eles d√£o uma fruta chamada Capron, que se parece com uma azeitona verde com uma haste longa, que tamb√©m √© utilizado na culin√°ria como pickles. A alcaparra solta ficar√° vermelha escura e soltar√° as sementes.

  • Fam√≠lia: Capparidaceae
  • Tipo: planta arom√°tica
  • Origem: Bacia do Mediterr√Ęneo, Oriente M√©dio
  • Cor: flores brancas
  • Sementeira: sim
  • Corte: sim
  • Plantio: primavera
  • Flora√ß√£o: junho a agosto
  • Altura: at√© 1 m

Chão ideal e exposição para a alcaparra

A alcaparra é cultivada em pleno sol, idealmente abrigada do vento, contra uma parede voltada para o sul, em solos pobres, rochosos, secos, leves e bem drenados.

Data de sementeira, corte e plantação da alcaparra

Na primavera, voc√™ deve semear as sementes da alcaparra em uma textura arenosa, est√° quente em fevereiro, ao ar livre ap√≥s a √ļltima geada, mas o plantio queda tamb√©m pode ser feito dentro de casa: germina√ß√£o ser√° mais longo ( 3 a 4 meses).

As estacas são muito menos difíceis de obter sucesso: metade de agosto no verão ou lenhosa no outono. A divisão de tufos também pode ser considerada.

O plantio ter√° que ocorrer na primavera.

Cuidado e conselho de cultura da alcaparra

Você pode beliscar as hastes jovens no início de março para que elas se ramifiquem.

Colheita, conservação e uso da alcaparra

Voc√™ pode colher os bot√Ķes florais antes que eles sejam abertos, sec√°-los ao sol e depois guard√°-los no vinagre ou marin√°-los no sal onde ocorrer√° uma lacto-fermenta√ß√£o. A conserva√ß√£o √© id√™ntica para a alcaparra.

alcaparras de vinagre

Doenças, pragas e parasitas da alcaparra

A alcaparra é sensível a doenças causadas pela umidade: podridão cinzenta, podridão da coroa, podridão da raiz, amortecimento.

Localização e associação favorável da alcaparra

A alcaparra √© muito boa panela ou bandeja, especialmente em regi√Ķes mais frias, onde pode congelar: em um terra√ßo ensolarado, vai ser lindo. No sul da Fran√ßa, vai se desenvolver muito bem no solo, com uma exposi√ß√£o do sul, ou em um muro de pedra seca.

Variedades recomendadas de alcaparras para plantar no jardim

A espécie tipo, Capparis spinosaé a mais cultivada, exceto a variedade sem espinhos (Capparis spinosa var. inermis), que também dá alcaparras.

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