Ceviche De Sardinhas Marinadas Legumes Minuto, Kumbawa

ceviche sardinha

Fresco e perfumado, este ceviche de sardinhas com legumes marinados minuto e kumbawa é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 6 pessoas

  • 6 Sardinhas em rede
  • 1 pimenta vermelho
  • 1 piment√£o verde
  • 1 meio Rabanete preto
  • 1 pepino
  • 2 cebolas vermelho
  • 2 pequenos ramos de aipo
  • 1 abobrinha delicado
  • 1 meia bota ceref√≥lio
  • 1 inicializa√ß√£o de cebolinha
  • 1 lim√£o e meio
  • 1 meio suco de lim√£o
  • Kumbawa

Ceviche de sardinhas marinhas legumes minuto, kumbawa

Descasque os legumes.

Cort√°-los em brunoise bem, em seguida, marinar-los com suco de lim√£o por alguns minutos.

Adicione as ervas finamente picadas, ajuste o tempero.

Tempere as sardinhas com um pouco de azeite, manjeric√£o, sal, pimenta, pimenta Espelette, kumbawa ralado oliva.

Ao treinar, adicione algumas ervas à sardinha e ajuste o tempero, se necessário.

Receita: Christian Etchebest -Credit Foto: Laurent Rodriguez -Pavillon França

O que é uma sardinha?

As sardinhas n√£o s√£o apenas consumidas em conservas! Fresco, √© barato e muito menos gordo. √Č o melhor peixe de ver√£o, o favorito dos churrascos. N√≥s localizamos sua barriga prateada e suas costas azuis nas baias at√© outubro.

Onde √© que √© pescado? As sardinhas s√£o pescadas com barranco, arrasto pel√°gico no Atl√Ęntico e lamparo no Mediterr√Ęneo. Ela evolui em √°guas rasas, em escolas apertadas. Para sua preserva√ß√£o, a bordo, √© armazenado em tanques de √°gua gelada.

O que estamos comendo na sardinha? √Č cozinhado de acordo com seu tamanho: pequena ou m√©dia s√£o integrais redes assadas e grandes s√£o preparados ou recheadas legumes e ervas.

Como escolher? As sardinhas frescas têm uma pele firme e brilhante. Pode ser grelhado inteiro ou cozinhar seus filés preparados pelo peixeiro. Pequeno, é delicioso na fritura, mas o cheiro muito persistente faz com que você prefira a grelha ou melhor o churrasco. Prove o dia da compra, ou mantenha 1 dia nas despesas. Você pode congelá-lo (3 meses) depois de ser coberto, lascado, esvaziado e envolto em um filme plástico.

Você sabia? Pequena (10 a 20 cm), sardinhas frescas é peixe gordo (9 g de gordura por 100 g) mas menos do que um bife de carne de vaca ou uma ovelha.

Preço médio por quilo: 6 a 8 euros / kg

Vídeo: .

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