Capão Assado Janzé

capão assado

Tanto fácil como gourmet, esta receita de capão assado é simplesmente deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 dentes dealho na camisa
  • 1 folha de laurel
  • 1 ramo de tomilho
  • 10 cl de vinho branco seco
  • 1 capão de cerca de 2,7 kg
  • 60 g de manteiga meio salgada
  • 1 copo de água
  • fleur de sel, pimenta moída na hora

Receita de cape assado Janzé

preparação: 30 min
cozimento2 h 45 min
descanso: 20 min

Pré-aqueça o forno a 180° C (item 6).

- Descasque e corte as cebolas.

- Descasque e lave as cenouras. Pique-os.

- Coloque os legumes com o alho na camisa e as ervas em um prato grande.

Polvilhe com vinho branco. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos a 180° C (chá 6).

- Remova o alumínio e coloque o capão. Organize a manteiga picada, sal e pimenta nas aves de capoeira.

- Elevar a temperatura para 210° C (teoria 7).

- Asse o capão e cozinhe até obter uma boa coloração (30 minutos).

- Quando as aves de capoeira estiverem douradas, abaixe a temperatura do forno para 150° C (item 5). Continue cozinhando por 2 horas.

- Verifique o cozimento do capão: pique nas articulações das coxas. Se cozido, o suco que flui é claro. Retire do forno, deixe descansar 20 minutos embrulhados em papel alumínio.

- Filtre os sucos de cozimento do capão e despeje em uma panela. Deixe ferver, coloque um copo de água, deixe ferver novamente. Temporada e filtro.

- Corte o capão em pedaços (passe no forno por 5 minutos, se necessário). Sirva com batatas, cogumelos e castanhas. Cubra com suco.

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: .

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