Chervis (Sium Sisarum), Ex-Vegetal De Raiz Saborosa

Chervis (Sium Sisarum)

O chervis era comumente servido na cozinha especialmente para refei√ß√Ķes festivas da Idade M√©dia at√© o in√≠cio do s√©culo XX, deixado de lado pouco a pouco em favor das pastinagas cujo sabor pode estar mais pr√≥ximo. Hoje, a curiosidade por legumes velhos lhe d√° novo √≠mpeto.

Comumente chamado berle, chirouis ou mesmo girole, o chervis √© uma planta volumosa perene rizomatosa (-20¬į C) que pode atingir quase 2 m.

Suas hastes ramificadas têm folhas ovais, quase em forma de coração, medindo até 40 cm, cortadas em vários folhetos.

Em julho, a floração floresce em umbelas de pequenas flores brancas que atraem insetos. Posteriormente, bagas marrons aparecem.

A planta é cultivada por seus cachos de raízes tuberosas brancas, carnudas, longas, delgadas e salientes, cujo sabor refinado e doce compensa sua consistência farinhenta.

Eles são comidos cozidos como cercefi ou escorzonera. Eles são baixos em calorias (25kcal / 100g) e têm propriedades diuréticas, depurativas, aperitivo e digestivo, sendo ricos em sais minerais.

  • Fam√≠lia: Apiaceae
  • Tipo: perene
  • Origem: R√ļssia, Europa Central, China
  • Cor: flores brancas
  • Sementeira: sim
  • Corte: n√£o
  • Plantio: primavera
  • Flora√ß√£o: julho
  • Altura: at√© 1,8 m

Chão ideal e exposição para o chervis

O chervis cresce no sol n√£o queimando em solo rico, profundo, leve e √ļmido. Ela tolera solos encharcados.

Data de semeadura e plantio de chervis

O plantio no local é feito no outono entre setembro e novembro. Quando a primavera chegar, você precisará iluminar, mantendo um pé a cada 20 cm.

Também é possível separar resíduos enraizados na primavera.

Conselho de manutenção e cultura de chervis

Você precisará borrifar o chervis generosamente durante o verão, para que as raízes cresçam, palhagem e enxada, mas é um vegetal pouco exigente.

Colheita, conservação e uso de chervis

A colheita consiste em rasgar a planta, pois s√£o as ra√≠zes que s√£o consumidas. Fa√ßa isso da maneira que voc√™ precisar entre meados de outubro e o final de mar√ßo, pois as ra√≠zes podem permanecer no solo durante o inverno; especialmente quando o frio melhora seu sabor doce. Caso contr√°rio, uma vez arrancados, eles tamb√©m podem ser mantidos no escuro, em uma adega √ļmida, entre 0 e 5¬į C, durante o inverno.

chervis (Sium sisarum)

Cozinhadas ou fervidas, as raízes podem ser servidas com carne assada ou em molho, usadas como gratinado ou fritas.

Os brotos jovens de chervis podem ser comidos crus em saladas.

Doenças, pragas e parasitas do chervis

Lesmas e caracóis também gostam de chervis.

Localização e associação favorável de chervis

Se você encontrar chervis selvagens no curso de suas caminhadas no campo, não o escolha porque há muito risco de confusão com a cicuta.

Variedades recomendadas de chervis para plantar no jardim

Escolha apenas Sium Sisarum crescer em seu jardim.

O chervis de folhas largas que cresce nos p√Ęntanos √© Latifolium Sium, enquanto a berlina de folhas estreitas encontrada no campo √© Sium erectummas estes dois chervis selvagens s√£o suspeitos de toxicidade.

Vídeo: .

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