A Castanha, Símbolo De Fruta Do Outono

outono de castanha

A castanha, símbolo de fruta do outono Disponível a partir de meados de setembro, a castanha é colhida na maturidade por seis semanas.

Faz a felicidade das papilas gustativas até o final das férias do ano.

Da árvore nutricional pré-história

Da mesma família que o carvalho, a castanha floresce durante a era terciária. Por milhares de anos, os homens vêm colhendo os benefícios. Eles usam sua madeira para construir e mobiliar suas casas. Considerou-se como a árvore nutritiva por excelência.

Por 3000 anos, tem cultivado popula√ß√Ķes de montanha para sobreviver na aus√™ncia de culturas de cereais. Nas Cevennes, em Auvergne e mais particularmente na C√≥rsega, a castanha √© "a carne dos pobres".

Hoje, 700 variedades foram identificadas pelo INRA (Instituto Nacional de Pesquisa Agron√īmica).

N√£o se confunda com seu primo, o marrom

castanha

A priori, dif√≠cil diferenciar entre uma castanha e uma castanha. No entanto, sua forma d√° todas as indica√ß√Ķes. Quando o inseto √© aberto, a castanha se quebra enquanto a castanha permanece inteira.

Aten√ß√£o: a castanha, das √ļnicas esp√©cies existentes na Fran√ßa, n√£o √© comest√≠vel. Quanto √† castanha, √© escolhido muito brilhante e sem buraco.

√Č cozido, cozido, em sopa, amassado...

ensopado de borrego, castanha-abóbora-e-

Para 4 pessoas:

250 g de castanha
1,2 kg de ombro de cordeiro desossado
1 cebola
5 dentes de alho
1 ramo de tomilho, 1 folha de louro
25 cl de vinho de nogueira
1 colher de sopa. farinha
2 colheres de sopa. colher de sopa de óleo de girassol
300 g de abóbora
1 colher de sopa. colher de sopa de óleo de noz
Sal e pimenta do moinho.

Corte o ombro do cordeiro em cubos grandes. Cor-los com azeite de oliva alguns minutos em fogo alto em uma caçarola de ferro fundido. Tempere com sal e pimenta Adicione alho cravo esmagado, cebola picada, tomilho e louro. Deixe por alguns minutos e deglaze com o vinho de noz. Depois de reduzir o líquido, misture a farinha e misture. Despeje 25 cl de água quente e deixe ferver em fogo baixo por 1h15. Descasque e corte a abóbora em cubos. Coloque os cubos de abóbora e castanhas na panela e cozinhe por mais 15 minutos. Fora do calor, adicione o óleo de noz e misture. Sirva na panela.

M. B.

Visual Créditos: Castanhas 1: © Coco Fotolia Castanhas 2: © Reshoot Fotolia Castanhas 3: © Al62 Fotolia Navarin de Cordeiro com Castanha e Abóbora: © Interbev

Vídeo: Festa da Castanha Sernancelhe 2018.

Compartilhe Com Seus Amigos