Caçarola De Frango Com Feno

frango de feno

O frango é uma receita que sublima esta ave com seus aromas e sabores. Cozinhar, ingredientes e preparação, aqui é a receita do frango cozido no feno

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 50 g de manteiga meio salgada
  • 1 frango agricultor de pelo menos 1,5 kg
  • 400 g de feno seco
  • 130 g de farinha
  • Flor de sal
  • Pimenta Grelhada

Caçarola de frango com feno

Pr√©-aque√ßa o forno a 180¬į C (th 6).

  • Derreta a manteiga ligeiramente e cubra o frango.
  • Tempere com sal e pimenta

Em uma caçarola,

  1. Arrume metade do feno, coloque o frango e cubra com o feno restante.
  2. Feche a caçarola.

Prepare a massa para o ala√ļde * a ca√ßarola:

  1. Adicione um pouco de água à farinha
  2. misture e cozinhe a caçarola.
  3. Cozinhe 1 hora sem abrir a caçarola.

Desligue o forno e deixe descansar por 10 minutos.

  1. Ao final desse tempo, quebre a massa, sirva o frango diretamente sobre a mesa, em sua caçarola.
  2. Retire o feno e corte o frango na frente dos convidados.
  3. Sirva com os sucos de cozinha.

B.A.BA do chef

Para acompanhar este frango, oferece batatas assadas no forno, batatas fritas ou cozidos no vapor.

Flor de sal: A flor de sal corresponde ao "néctar" do sal marinho. Colhido à mão na superfície de salinas, este sal seco tem um sabor especial. Deve ser adicionado diretamente à comida antes da degustação.

Saiba mais sobre o Label Rouge Farm Chicken

Na Fran√ßa, h√° um trinta variedades de galinhas distinguido por um r√≥tulo vermelho. De alta qualidade, essas galinhas s√£o de cepas de crescimento lento e se beneficiam de boas condi√ß√Ķes de reprodu√ß√£o.

Alimentados com cereais e tendo acesso a um curso ao ar livre, eles são criados em várias áreas de produção protegidas por IGP.

A flor de sal:

Que jóia essa flor de sal! Nunca se cansa de admirar os seus imaculados cristais que vão levantar um foie gras meio cozido ou um
Vieiras apenas torrado com manteiga espumante. Em Guérande, no país de Retz, no Morbihan... os trabalhadores do sal
recolher com a sua loção a película fina delicadamente depositada na superfície dos cravos. Um néctar colhido apenas no final
à tarde, em um vento seco do leste. E sim, tudo vale a pena. Mas que brancura imaculada nunca sujou pela argila, e
que sutileza na boca!

Lado da adega:

Esta simples preparação na sua realização irá surpreender os seus convidados pela sutileza e complexidade dos seus aromas
escolha um feno de qualidade feito de uma grande variedade de ervas.

Do ponto de vista dos acordos, se a maciez e delicadeza da carne da galinha exigir pouco ou nenhum vinho t√Ęnico, no n√≠vel arom√°tico podemos escolher uma alian√ßa de refor√ßo indo na dire√ß√£o do feno tomando por exemplo um Chinon alguns anos e tendo come√ßado a desenvolver aromas de vegeta√ß√£o rasteira.

Em contraste, a escolha de um espa√ßo em branco como um Vinho C√ītes du Jura da uva Chardonnay vai mais na dire√ß√£o do frango, reduzindo as nuances trazidas pela prepara√ß√£o.

Idéias de preço:

  • Chinon 7 a 15 ‚ā¨
  • C√ītes du Jura Chardonnay 7 a 12 ‚ā¨

Maurice Chassin

Palavras de cozinha

* Luter: Feche uma assadeira (caçarola, terrine...) com uma massa para que a preparação retenha sua umidade e aromas durante todo o processo de cozimento. A massa age como uma função de vedação entre o recipiente e a tampa.

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