Terrine De Frango Com Ervas

terrina de frango com ervas

Aqui está a deliciosa receita de terrina de ervas de frango, tão saborosa quanto saborosa.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 1/2 frango sem ossos (700 a 800 g)
  • 110 g de peito de carne de porco fresca
  • 50 g de presunto branco (calcanhar)
  • 150 g de vitela (Porcas)
  • 25 cl de creme (30% de gordura)
  • 1 ovo
  • 5 cl de Armagnac
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa salsa
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa cebolinha
  • 2 colheres de sopa. colher de sopaestragão
  • 2 chalotas
  • 15 g de manteiga meio salgada
  • 200 g de bacon gordo
  • Sal e pimenta

Terrine de frango com ervas

  • Lave e pique as ervas.
  • Descasque, lave e esculpa a cebola.
  • Corte a carne em tiras (reserve um filé de frango). Pique.

Em uma tigela de salada

  • Trabalhe o recheio assim obtido com o creme de leite, ovo e armagnac.
  • Temporada.
  • Derreta a manteiga, sue a cebola.
  • Deixe esfriar e adicione ao conteúdo da tigela.
  • Corte o filé de frango restante em tiras grandes.
  • Forre a terrina com bardos, espalhe metade do recheio, coloque as tiras de filé de frango.
  • Cubra com o restante do recheio e uma camada de bardos.
  • Deixe ficar frio por algumas horas.
  • Despeje 1,5 litros de água na parte inferior de um vaporizador.
  • Deixe ferver e cozinhe a terrina na parte superior de 45 a 50 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180° C (th.6).

  • Asse a terrina por 10 a 15 minutos para colorir a superfície.
  • Na saída do forno, coloque em uma tábua com peso até esfriar.

B.A.BA do chef

Base de tempero por quilo de carne:
- 20 g de sal
- 5 g de pimenta

Receita: CIDIL, Foto: C. Herlédan

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