Grão De Bico (Cicer Arietinum), A Leguminosa Mediterrânica

Grão de bico é cheia de mais ou menos nomes originais, tais como ervilhas BECU, ervilhas brancas, do Egito, ervilhas ovelhas, cabeça de carneiro, Francês café... É consumida desde o milênio em torno do Mediterrâneo, que lhe oferece as condições climáticas ideais. Leguminosa barata, grão de bico é historicamente popular: farinha de grão de bico foi usado na Itália para fazer bolos, o farinataou socca na França.

Grão de bico (Cicer arietinum), a leguminosa mediterrânica

De-bico, erva anual, formar um arbusto ou inclinando tufo com folhas de 10 a 15 cm de comprimento, que consiste em 7 a 15 pares de folhetos ovais dentadas. As flores papilionáceas brancas, rosadas ou roxas que florescem em junho-julho nas axilas das folhas dão lugar a vagens que contêm duas sementes.

Grão de bico é comido como pulsos, mas eles também podem ser colhidos antes de estarem prontos para uso, como feijão ou feijão.

-Bico seg é alto teor calórico (920kcal / 100g), mas a sua principal característica em comparação com outras leguminosas é para ser rico em gordura (5% contra +/- 1% para os outros) contendo ácidos gordos insaturados sem colesterol. Também contém vitaminas B e C, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, silício.

  • Família: Fabaceae
  • Tipo: anual
  • Origem: Oriente Médio (Turquia, Síria)
  • Cor: branco, rosa ou roxo flores
  • Sementeira: sim
  • Corte: não
  • Plantio: final do inverno (janeiro a abril)
  • Colheita: entre agosto e outubro
  • Altura: até 60 cm

Solo ideal e exposição ao grão de bico

O grão de bico é cultivado em pleno sol, quente e seco, pedregoso, solo arenoso, mas especialmente não molhado ou mal drenado: seu principal inimigo é a umidade.

sementes de grão de bico

Data de sementeira de grão-de-bico

Mudas são no final do inverno, mas, dependendo da região, elas se espalham em janeiro em torno do Mediterrâneo, em abril bem continental fevereiro e março para jardins submetidos a um clima oceânico.

Manutenção de grão-de-bico e conselho de cultivo

Dado o seu período de semeadura, o grão-de-bico não precisa de muita rega. Apenas solteiros de vez em quando são esperados. Você pode passear um pouco em cerca de dez centímetros.

A semeadura é feita afundando as sementes a 3 cm de profundidade com o dedo, espaçando as fileiras a uma distância de 60 a 70 cm. Você terá que emagrecer em 20-25 cm. Também é possível plantar mudas a cada 20-25 cm.

Colheita, conservação e uso de grão de bico

Para consumi-los frescos, o grão de bico ainda deve ser verde em uma vagem verde: você vai cozinhá-los como feijão fresco.

Para colher seca, esperar 5-6 meses após a semeadura, entre agosto e outubro: quando você agitar as vagens e ouvir as sementes mexa no interior das vagens estão secas, assim você pode colhê-las. Eles vão manter vários meses secos. Não espere até que as chuvas do fim do verão venham a reidratá-las e não as deixe secar demais ao sol, porque a cozedura será ainda mais longa.

Hummus à base de grão de bico

Grão de bico seco precisa de um molho em água por pelo menos 12 horas. No final deste tempo, você irá drená-los, jogando a água de molho e ferva-os por 2 horas. A partir daí, você pode comê-los em saladas, purê (hummus), sopa, cuscuz, etc. Grão de bico também pode ser grelhado para aperitivo ou fermentado (farinata, socca, falafel...).

Doenças, pragas e parasitas do grão de bico

A antracnose é a doença mais perigosa do grão-de-bico, especialmente em condições de crescimento úmido. A broca de ervilha que cresce dentro da semente também deve ser temida.

Localização e associação favorável de grão de bico

Como a maioria das leguminosas, o grão-de-bico impedirá o desenvolvimento de cebolas, cebolinha e alho.

Variedades recomendadas de grão de bico para semear no jardim

O grão de bico de uva branca Kabuli é o mais cultivado na bacia do Mediterrâneo. A do grupo Desi corresponde à cultura da Índia e do Afeganistão.

Você pode escolher grão de bico 'Pascia' com grãos bege em vagens amarelas ou grão de bico 'Twist' ou de novo 'Calia'.

Vídeo: .

Compartilhe Com Seus Amigos