Pão De Chicória (Cichorium Intybus) E Chicória Italiana

Salada de chicória italiana

A chicória do Pão de Açúcar, como a chicória italiana, faz parte da chamada chicória "selvagem", também chamada de chicória melhorada. Eles têm a particularidade de resistir ao frio, ou até mesmo de serem melhorados após uma pequena geada, que suaviza seu sabor.

A chicória do Pão de Açúcar forma uma maçã branca densa alongada, doce a gosto, que ajudou a dar esse nome, devido à sua tendência a se assemelhar ao pão.

As chicórias das folhas vermelhas silvestres são de origem italiana, pelo contrário, têm um sabor amargo que as torna bastante interessantes para adicionar em um mesclun. Eles têm folhas arredondadas ou alongadas, marcadas com uma dimensão branca mais ou menos larga, formando uma maçã apertada ou uma roseta. A cor vermelha é estimulada pelo frio.

A chicória do Pão de Açúcar, embora composta por 90% de água, é um pouco mais calórica que a chicória silvestre (25kcal / 100g contra 15kcal / 100g), é rica em provitamina A e tem virtudes estomacais.

  • Família: Asteraceae (composto)
  • Tipo: herbáceas perenes cultivadas anualmente
  • Origem: Sul da Europa e Oriente Médio
  • Sementeira: junho a agosto
  • Plantio: transplante 4 semanas após a semeadura
  • Colheita: cerca de 4 a 6 meses após a semeadura

Solo ideal e exposição para o cultivo de chicória açucarada

Estas chicórias requerem um solo de pH neutro, rico em matéria orgânica, fresco e bem drenado, profundamente trabalhado e descompactado, com uma exposição solar.

Data de semeadura e plantio de chicória pão de açúcar na horta

Estas chicórias são semeadas de junho a agosto, no lugar assim que o solo tenha aquecido a 15° C, espaçando as linhas de 20 a 30 centímetros. Dilua suas plantas a uma distância de 20-30 cm quando elas tiverem 4 ou 5 folhas: a chicória italiana pode estar mais próxima do que a chicória de açúcar.

  • Veja a ficha: saiba como semear saladas

Conselhos de manutenção e cultivo de açúcar de pão de chicória

Binez para descongestionar a superfície do solo e eliminar as ervas daninhas. Palha a chicória do pão de açúcar em julho. Regue regularmente, especialmente quando o pão de chicória está sendo misturado.

Colheita, conservação e uso de chicória pão de açúcar

Salada de chicória com pão de açúcar

A chicória do pão de açúcar é cortada no chão quando a maçã está bem formada, densa e dura. As chicórias italianas são consumidas como e quando necessário, mas elas podem ser cortadas um pouco acima da gola em setembro: você pode escolher as folhas que crescem de volta, elas serão ainda mais densas.

Eles são comidos crus em saladas, mas a chicória italiana é frequentemente misturada com outras saladas. Alguns estão assando pão de açúcar de chicória. A chicória italiana continua por vários dias na geladeira, melhor do que a chicória do pão de açúcar.

Doenças, pragas e parasitas de chicória sugarloaf

Caracóis e lesmas como essas saladas, especialmente quando são jovens. Subsequentemente, a podridão da coroa pode afetá-los se o solo for pesado. Cuidado com os ratos de campo que podem atacar as raízes.

Variedades de chicória açucarada recomendado para o plantio no jardim

Chicória pão de açúcar é o mais comum. 'Melhor loira', com sua roseta com folhas arredondadas, é menos compacta, seu sabor é menos pronunciado, mas suas folhas são grossas. 'Verde melhorado' é mais amargo.

As chicórias italianas têm mais folhas ou meses vermelhos como 'Palla Rossa'redondo com folhas vermelhas roxas 'Treviso Red' com folhas vermelhas oblongas, crocantes, ligeiramente apertadas, 'Vermelho de Verona' maçã arredondada vermelha roxa, 'Chioggia vermelha', cedo, com maçãs muito densas resistentes ao aumento das sementes, 'Variegata de Castelfranco', com um sabor doce, reconhecível pela sua cor roxa raiada e salpicada cremosa...

(foto 2 da Goldlocki - do meu próprio trabalho, CC BY-SA 3.0)

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