Bacalhau Em Crosta De Manteiga De Mel

Bacalhau em crosta de manteiga de mel

Aqui est√° uma receita maravilhosa, gourmet e cheia de sabores, bacalhau em crosta de manteiga com mel.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para manteiga de mel:

  • 120 g de manteiga doce
  • 50 g migalhas de p√£o
  • 50 g de Comt√© desfiado
  • 2 colheres de sopa. mel
  • pimenta do moinho

Para o leite fumado:

  • 4 dentes de alho
  • 50 cl de leite integral
  • 50 cl de creme l√≠quido (30% de gordura)
  • 2 fatias de barriga defumada
  • 2 folhas de s√°lvia
  • 4 lajes de bacalhau de 150 g cada (com pele)

Bacalhau em crosta de manteiga de mel

Para manteiga de mel:

- Retire a manteiga do frigorífico pelo menos 1 hora antes de a utilizar para amolecer.

- Em uma tigela, trabalhe a manteiga com um garfo até que se torne a consistência de um unguento, incorporar farinha de rosca, queijo ralado e mel. Tempere com pimenta. Misture bem. Coloque esta manteiga de mel na película de alimentos e role. Feche as extremidades e coloque este rolo de manteiga na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.

Para o leite fumado:

- Lave o alho, n√£o descasque.

- Leve o leite e o creme para ferver. Adicione o alho, o peito picado e o sábio. Infundir 15 minutos fora do calor. Cozinhe o líquido novamente, coloque o bacalhau e cozinhe por 8 a 10 minutos, escorra em um pano. Remova a pele.

- Filtrar o leite fumado, reduzi-lo lentamente até ficar cremoso. Verifique o tempero.

- Coloque o forno na posição de grelhar.

- Em fatias, corte a manteiga com mel frio.

- Coloque as pedras de bacalhau em uma assadeira, coloque em cada uma delas 2 fatias de manteiga de mel. Asse sob a grelha até formar uma crosta de manteiga.

- Em uma chapa quente, coloque um bloco de bacalhau, despeje uma gota de leite defumado.

B.A.ba do chefe em bacalhau em crosta de manteiga com mel

Durante a caça furtiva, o leite permite que o peixe, entre outros, preserve uma carne muito branca.

CAVERNA DA CASA DE CAMPO:

C√īte du Jura Savagnin variedade de uva.

PALAVRAS DE COZINHA

Pomada de manteiga: manteiga macia que foi trabalhada até ao aparecimento de uma consistência próxima da de um unguento. Antes de trabalhar, coloque a manteiga uma a duas horas à temperatura ambiente.

estremecimento: é dito de um líquido prestes a ferver, sua superfície é ligeiramente agitada, mas não ferve. O tremor é o estágio antes de ferver.

escalfar :cozinhar um alimento (carne, peixe, ovo, fruta...) em um líquido trêmulo (água, leite, fundo, aroma, xarope...). Ao arquivar a comida no líquido, o líquido pode ser já tremendo ou frio.

reduzir: Evapore um líquido para concentrar o sabor de um alimento, deixando-o ferver.

Receita: A. Beauvais, foto: A. Roche

V√≠deo: Jantar rom√Ęntico: bacalhau assado com crosta de castanha - Cozinhando no Supermercado.

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