Frango Confit Com Abóbora

confit de frango abóbora

Aqui est√° uma receita de confit de frango com ab√≥bora que deve ser un√Ęnime em torno da mesa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 800 g de peito de frango
  • 250 g de ab√≥bora
  • 100 g de ameixas Agen
  • 50 g de damascos secos
  • 1 cebola
  • 1 chalota -de-rosa
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 cuil. mistura de caf√© 4 especiarias
  • 1 colher de sopa. caf√© curcuma
  • 50g de manteiga 1/2 sal
  • 2 lim√Ķes preservados
  • 30 g de a√ß√ļcar mascavo
  • 1 bolsa de ch√° preto
  • Flor de sal, pimenta

Frango Confit com Abóbora

- Em uma panela, deixe o saquinho de ch√° em infus√£o por alguns minutos em √°gua quente. Coloque as ameixas e damascos, deixe inchar.

- Descasque a abóbora e corte em pedaços grandes.

- Descasque a cebola e a cebola, corte-os.

- Descasque o alho, deglaze e libra.

- Corte os lim√Ķes cristalizados em peda√ßos.

- Corte os peitos de frango em grandes dados. Em uma frigideira, refogue os pedaços de frango na manteiga derretida. Marrom em fogo baixo.

Reserve os pedaços de carne, misture-os com as especiarias.

- Na mesma frigideira, refogue as cebolas nos sucos de cozimento da carne, acrescente a chalota, a ab√≥bora e o a√ß√ļcar.

Adicione carne picante, alho, lim√Ķes cristalizados. Tempere com sal e pimenta e despeje at√© a metade da √°gua. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1h15. Ap√≥s uma hora de cozimento, adicione as ameixas e damascos.

Sobre abóbora confit de frango

PALAVRAS DE COZINHA

Pilha: esmagar, moer (ex: amêndoas).

Bem estar

Você pode fazer esta receita com peito de peru, perna de peru, pernas de frango ou coxas, filé mignon ou bochechas de porco.

Receita: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

V√≠deo: CONFIT, o que √© e como fazer! | Dicion√°rio Gastron√īmico.

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