Consuma Açafrão

açafrão

Para apreciar todo o sabor, cheiro e cor âmbar do açafrão, é melhor dar tempo (de 1 a 4 meses) antes de usá-lo. "Como o vinho, amadurece lentamente, com um odor levemente amanteigado e framboesa aos 4 meses, gradualmente assume seu cheiro característico de especiaria", resume Véronique Eche, que assim define o seu gosto: "uma mistura de feno, mel e amargor iodado...". O açafrão é também revelador de um sabor extraordinário. Você apenas tem que aprender a dose corretamente. Para uma refeição, conte em média seis vertentes por pessoa. Sobredosagem, açafrão dá um sabor iodado desagradável. Um dos segredos do sucesso de uma receita de açafrão: a infusão de pistilos. Antes de usá-los, deixe-os "mergulhar" 24 horas (e até 48 horas para obter ainda mais sabor e cor) em um líquido quente ou frio (água, leite, molho, caldo), em creme ou clara de ovo.

Como o vinho, o açafrão amadurece lentamente.

truque. Para sempre ter açafrão pronto para uso, infundir cerca de quarenta estigmas em uma tigela de água colocada na geladeira por 24 a 48 horas; despeje o líquido em uma bandeja de cubos de gelo pela metade e coloque-o no freezer. Você terá uma concentração de sabor disponível.

obrigado a Véronique Eche, produtora de açafrão, por seus conselhos e receitas.

Cobertura de receita de um açafrão

Ler. A cultura açafrão contada como uma extraordinária aventura por Véronique Eche, que criou seu açafrão no Aveyron. Ela fala sobre seu cotidiano e nos dá dicas e receitas para saborear essa epida.

Vídeo: Dose Certa De Açafrão Cúrcuma Curcumina Para Uso Diário Melhor Vídeo Com 2 Médicos.

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