Cotriade De Vieiras

Cotriade de Vieiras

Dirija-se √† Bretanha com esta receita de coco de vieira oferecida pelo chef bret√£o Luc Mobihan, feito com produtos As nossas regi√Ķes t√™m talento.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 16 nozes Saint-Jacques
  • 500 g de Rattes de Touquet
  • 8 fundos dealcachofras da Bretanha
  • Azeite de oliva
  • 20 g de manteiga
  • 10 g de avel√£s trituradas
  • Sal e pimenta

Para o molho:

5 g de caldo de peixe, 25 cl de água, 10 cl creme, 30 g de manteiga, 3 g de açafrão em pó.

Receita do Cotriade de Vieiras

Pelo chef bret√£o Luc Mobihan

Cozinhe os ratos Le Touquet em forno pr√©-aquecido a 180¬į C por 15 a 18 minutos, regando-os com azeite de oliva.

Em uma panela quente,

  • Frite os cora√ß√Ķes de alcachofra 6 a 8 min com um pouco de azeite.

Para o molho

  • Combine todos os ingredientes em uma panela e reduza pela metade.
  • Temporada.

Cozinhe as vieiras em uma frigideira muito quente por 2 a 3 minutos de cada lado. Adicione as avel√£s esmagadas no final do cozimento.

Em uma tigela de sopa, prepare o molho de a√ßafr√£o, 4 vieiras, 2 cora√ß√Ķes de alcachofra e alguns ratos Le Touquet.

Cr√©ditos visuais: ¬© nossas regi√Ķes t√™m talento / F. Mantovani

Vídeo: Clube Curitibano - Curitibano em Pauta 51 - Aula de Culinária: cardápio francês (Bloco 02).

Compartilhe Com Seus Amigos