Cuscuz De Legumes... E Ganancioso!

Cuscuz Vegetal

Para combinar proteínas vegetais e vegetais sazonais, Terres OléoPro oferece-lhe para prolongar o seu verão com esta suculenta receita de cuscuz vegetal.

Ingredientes para 4 pessoas:

A semolina

  • 200 g de s√™mola de trigo duro
  • 150 g de gr√£o de bico enlatado
  • 6 cenouras
  • 4 batatas
  • 2 abobrinha
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de √≥leo √† moda antiga
  • 2 colheres de sopa de passas
  • 1 colher de ch√° de ras-el-hanout

O sauté vegetal

  • 1,5 kg de prote√≠na vegetal texturizada desidratada
  • 1 colher de ch√° de ras-el-hanout
  • 1 colher de ch√° de canela
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro esmagadas
  • 1 colher de ch√° de cominho
  • 2 colheres de sopa de harissa
  • 1 colher de ch√° de colorau
  • 1 colher de ch√° de sal fino
  • 1 colher de ch√° de pimenta mo√≠da
  • 2 colheres de sopa de azeite intenso
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 cebolas fatiadas

Receita de cuscuz vegetal

truque:você pode usar proteína vegetal texturizada de soja, ervilhas, a sua conveniência. Você também pode usar tofu, então você removerá a etapa de reidratação.

De facto, as proteínas vegetais texturizadas não estão comercialmente disponíveis presentemente, são principalmente oferecidas em "b para b", isto é, para profissionais.

Legumes

  • Descasque as cenouras e a cebola.
  • Corte as cenouras em varas e abobrinha em fatias. Triture finamente 1 cebola. Corte a pimenta sem sementes em tiras
  • Descasque as batatas e corte em fatias
  • Em uma ca√ßarola, derreta as cebolas no azeite. Adicione piment√£o, abobrinha, batata e cenoura. Mexa 5 minutos em fogo m√©dio
  • Sal e polvilhe com ras-el-hanout. Molhe a altura e traga 20 min para ferver
  • Adicione o gr√£o de bico escorrido e passas, continue cozinhando por 5 minutos

A semolina

  • Em um recipiente, esfregue com azeite esfregando com as m√£os
  • Em seguida, despeje a √°gua fervente na altura, misture bem com uma colher e cubra

O sauté vegetal

  • Em um recipiente, reidrate as prote√≠nas vegetais por 10 minutos, cobrindo-as com √°gua morna, depois mexa e tor√ßa
  • Marinar prote√≠nas vegetais com especiarias por 1 hora: canela, coentro, cominho, p√°prica, harissa
  • Despeje o azeite em uma panela e refogue as prote√≠nas vegetais marinadas com cebola picada e alho, temporada

A degustação

Sirva tudo quente e decore a sêmola com passas

Receita criada pelo Chef Clément Dujardin para Terres OleoPro

Vídeo: .

Compartilhe Com Seus Amigos