Cuscuz De Legumes: Fresco E Guloso

cuscuz vegetal

Aqui est√° uma receita cheia de frescura e leveza com este cuscuz de legumes da primavera.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 kg de cuscuz
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 120 g de manteiga
  • 200 g de ervilhas
  • 200 g de feij√Ķes
  • 8 espargos branco
  • 8 espargos verdes
  • 4 cenouras com topos
  • 4 nabos com topos
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora
  • cominho

Cuscuz de primavera com legumes jovens

Para semolina:

- Coloque em uma grande semolina cuscuz oco prato fino.

- Derreta a manteiga e adicione-a à semolina com a palma da mão.

- Misture enquanto gira para cobrir cada gr√£o.

- Molhe a sêmola e enrole-a sob a mão para umedecer e arejar a semente.

- Deixe inchar e voltar a molhar se n√£o parecer muito seco

- Verifique e separe cuidadosamente o gr√£o e coloque no topo do couscoussier para cozinhar a vapor.

- Este primeiro vapor permitir√° que o gr√£o inche.

- Assim que o vapor passar, cozinhe por cerca de 10 minutos.

- Deixe para descansar, verifique se há nódulos e coloque de volta no fogo.

- Deixe o vapor novamente e repita como antes, adicione sal e um pouco de manteiga.

- Coloque no fogo uma terceira vez, retire do fogo. A sêmola deve se destacar com perfeição e não precisa mais de água, mas certamente mais manteiga, porque é um cuscuz sem molho.

- Cuidadosamente sele a sêmola.

Enquanto cozinha cuscuz:

- Aqueça o caldo de galinha.

- Prepare os vegetais, descasque as ervilhas e os feij√Ķes.

- Descasque os espargos com um broche.

- Lave e descasque as cenouras e os nabos. Cort√°-los em 2.

- Mergulhar os legumes no caldo de galinha e verificar o cozimento com a ponta de uma faca. Os primeiros legumes devem ficar um pouco crocantes.

B.A.ba do chef

Este cuscuz é comido muito quente e pode ser apreciado com leite Ribot e ovos cozidos.

O steamer: Dependendo dos utensílios de cozinha escolhidos, você pode mais ou menos desfrutar dos benefícios nutricionais da comida. O vapor é um dos mais importantes. O vapor é um método de cozinhar que não ataca os alimentos.

Tamb√©m bem adequado para a cozedura de legumes como peixe, sobremesas... mant√©m muito vitaminas, e sem contacto com a √°gua, minerais sol√ļveis em √°gua (vitaminas B, C, pot√°ssio...) s√£o preservadas.

O cozimento a vapor não requer gordura, o que torna possível compor pratos de baixa caloria e de fácil digestão.

Após o cozimento, aromas, sabores e cores naturais estão quase intactos.

Receita: T. Debethune, foto: C. Herlédan

Compartilhe Com Seus Amigos