No outono é a temporada de mexilhões e couve-flor, deixe-se tentar por esta receita de creme de couve-flor com mexilhões.
Ingredientes para 4 pessoas:
Para creme de couve-flor:
- 500 g de couve-flor
- 40 cl de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa. creme espesso
- sal grosso, sal, pimenta moída na hora
Para os mexilhões marinière:
- 250 g de mexilhões bouchot
- 1 cebola
- 25 g de manteiga meio salgada
- 5 cl de vinho branco seco
- Sal e pimenta moída na hora
- 4 ramos de salsa
- 4 pitadas de caril
Receita de creme de couve-flor com mexilhões
Para creme de couve-flor:
- Lave a couve-flor. O detalhe em bouquets.
- Coloque os buquês em água fervente com sal e sal.
- Asse de 15 a 20 minutos. Remova e drene.
- Misture o repolho cozido com o caldo de galinha e o creme.
- Deixe ferver 2 minutos. Temporada.
- Despeje em uma panela.
Para os mexilhões marinière:
- Raspe e lave os mexilhões.
- Descasque e cinzele a cebola.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga. Suar a cebola.
- Despeje o vinho branco. Tempere com sal e pimenta
- Deixe ferver por alguns minutos e descarte os mexilhões. Misture.
- Retire do fogo assim que todos os mexilhões estiverem abertos.
- Lave e salsa.
- Aqueça o creme de couve-flor.
- Concha os mexilhões (guarde alguns em conchas para a decoração).
Em placas ocas pré-aquecidas,
- Despeje 2 conchas de creme de couve-flor muito quente.
- Organizar alguns mexilhões harmoniosamente, decorar com um mexilhão de casca e algumas folhas de salsa.
- Polvilhe com uma pitada de curry.
B.A.BA do chef
Para cortar a couve-flor, inicie o calcanhar com a faca na base das folhas. Remova as folhas e depois detalhe-as
bouquets.
Se ainda tiver alguns buquês extras, ofereça-os crus como aperitivo ao lado de outros crudités e
molhos, sob a forma de molhos.
Ralado em um prato, couve-flor traz crocante para um prato.
Para um toque de exotismo, este creme de couve-flor pode ser aromatizado com curry ou páprica.
Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel
FAQ - 💬
❓ Como fazer creme de couve-flor?
👉 Creme de couve-flor com bacon e linguiça A combinação do bacon com a linguiça calabresa é infalível para incrementar preparos. Os ingredientes são bem tostados e ficam crocantes. A couve-flor é cozida na água com alho para ficar saborizada. O preparo também leva couve.
❓ Quais são os ingredientes da couve flor?
👉 Ingredientes: 1 cebola ( 120 gr) 2 dentes de alho 20 g de azeite 400 g de broculos 400 g de couve-flor 500 g de leite 500 g de agua sal, pimenta e noz-moscada... Ingredientes: 2 cenouras 1 courgete 2 batatas 200g de abóbora 1 couve flor 1 fio de azeite...
❓ Como fazer creme de leite com batata e couve flor?
👉 Quando a batata e a couve flor estiverem desfazendo, bata com um mixer de mão ou no liquidificador para conseguir um creme bem lisinho. Por fim adicione o creme de leite enquanto mexe, para incorporar bem.