Creme De Cappuccino De Brócolis

Sopa de creme de brócolis

Aqui está uma maneira deliciosa de cozinhar brócolis com este estilo aveludado de cappuccino de brócolis.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 50 g de fourme de Montbrison
  • 10 g de amêndoas em flocos
  • ½ boot cebolinha
  • 100 g chanterelles
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de azeite
  • 10 g de manteiga meio salgada
  • 10 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • Sal e pimenta moída na hora

Para creme de brócolis:

  • 1 brócolis (400 g)
  • 25 cl de fundo branco
  • 100 g de creme espesso (30% de gordura)
  • Sal e pimenta moída na hora

Creme de cappuccino de brócolis

Para creme de brócolis:

- Corte o brócolis em pequenos cachos. Lave e asse até ficar macio. Esprema-o nas mãos para extrair o máximo de água possível. Esmagar com um garfo até obter um purê liso.

- Em uma panela, despeje o fundo branco, adicione o purê de brócolis eo creme espesso. Deixe ferver e misture. Temporada.

- Para provar o queijo. Corte em pequenos cubos.

- Coloque as amêndoas em uma frigideira quente, grelhe-as levemente.

- Lave, escorra e pique a cebolinha em pedaços pequenos.

- Limpe as chanterelles, cortadas ao meio. Refogue em azeite até a água evaporar. Adicione a manteiga e cebolinha.

- Bata o creme até que ele grude no chicote.

- Despeje o creme de brócolis quente em uma terrina (ou prato de sopa).

Polvilhe com chanterelles, fourme de Montbrison e amêndoas torradas.

Arrume o chantilly nele.

B.A.ba do chef

Este velouté pode ser feito com abóbora. É possível remover amêndoas e chanterelles e substituí-los por vieiras.

Palavras de cozinha

Cozinhe em Inglês: cozinhe em água salgada fervendo com sal. Refresque-se em água gelada.

Calorias por pessoa: 355.

Receita: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Vídeo: Creme de Brócolis com Frango.

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