Batatas Fritas De Alho-Poró, Pêra Fourme

pera alho-poró crocante

Aqui está um casamento bem sucedido entre a horta e o pomar com esta deliciosa receita de alho-poró desmoronado, pêra à la Fourme.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 250 g de massa folhada
  • 1 branco de alho-porro
  • 15 g de manteiga meio salgada
  • 80 g de Fourme d'Ambert
  • 1 pereira (William, conferência)
  • 1/2 limão
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de leite
  • Sal e pimenta moída na hora

Batatas fritas de alho-poró, pêra Fourme

Doce e salgado!

- Estenda a massa folhada sobre uma superfície de trabalho, faça círculos de 12 cm de diâmetro (usando uma tigela). Coloque em uma placa do forno antiaderente. Prick-los e reserve legal.

- Retire as primeiras folhas do alho-poró branco. Lave, corte em juliana e sue na manteiga por 2 a 3 minutos. Temporada.

- Corte o queijo em cubos.

- Peel e pera de limão. Corte em dois na direção da altura

retire as sementes. Corte em fatias finas, limão novamente.

Pré-aqueça o forno a 200° C (6/7).

- Quebre o ovo, coloque em uma tigela, adicione uma pitada de sal e leite.

Bata na omelete.

- No centro dos círculos, divida o alho-poró, fatias de pêra e queijo. Dobre (como um chinelo), solda as bordas. Escove sua superfície com a mistura de ovos.

- Asse por 10 a 15 minutos (se necessário, reduza o termóstato do forno para 170° C (5/6) após os primeiros 5 minutos de cozedura.

Servir!

B.A.ba do chef

Fora de época, você pode usar peras em calda.

Se você está comprando massa pronta para uso, escolha uma massa de manteiga pura.

CÔTÉ CAVE: Pêra (cidra de pêra).

Palavras da cozinha:

Suer: remova a água da vegetação de um vegetal, aquecendo-a suavemente sem manchar em uma gordura para concentrar os sabores.

Cortada em tiras finas: corte em fatias até mesmo de 1 a 2 mm de espessura e, em seguida, sobrepor e cortar os filamentos em vários centímetros = cortadas em palitos (por exemplo alho-porro julienne, casca de laranja julienned...).

BEM ESTAR: Calorias por pessoa: 210.

Fourme d'Ambert é um queijo teor real de pasta azul de 30% de gordura, que é rico em cálcio 700 mg / 100 g de vitamina PP.

Vídeo: Rabada do Mohamad.

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