Crescer E Saborear Raiz De Aipo

celeri rave na mesa com folhas

As origens do sul do aipo podem nos fazer acreditar na sua rusticidade. N√£o √© assim. Esta planta gosta de umidade, mas n√£o muito, o sol, n√£o muito tamb√©m. Em suma, sua cultura est√° satisfeita com o clima temperado das margens do Atl√Ęntico. Al√©m disso, os gregos e eg√≠pcios da antiguidade s√≥ tinham costelas finas muito perfumadas. Eles usaram apenas folhas e sementes como condimento.

Da erva ao vegetal

A planta original, que ainda √© encontrada, √© chamada de preenchimento de p√Ęntano. Parece mais salsa do que nossa costela ou ova de aipo. √Č somente a partir do XVIIth s√©culo que aipo come√ßa a ser considerado um vegetal e para ser usado para pot-au-feu, gratinado ou pur√™ de batatas. Foi nessa √©poca, de fato, que o genio criador dos jardineiros tornou poss√≠vel obter a hipertrofia dos ramos e da base do pesco√ßo que dava a costela de aipo e a raiz de aipo.

Você sabia?

Aipo tornou-se realmente um vegetal como qualquer outro com a descoberta de nitrato de am√īnio e nitrato de s√≥dio no s√©culo XIX. Produtos que revolucionaram a jardinagem comercial, promovendo o gigantismo de vegetais. A per√≠cia dos jardineiros foi ent√£o medida pelo tamanho de seus vegetais, em vez de seu sabor, nutri√ß√£o e sa√ļde...

Uma planta exigente

Essas duas variedades, particularmente aipo-r√°bano, s√£o plantas gananciosas. A ingest√£o maci√ßa de composto n√£o √© um conselho, mas uma necessidade... muitas vezes insuficiente. Um suplemento nutricional mensal na forma de ch√° de compostagem dissolvente, esterco de urtiga ou, idealmente, suco de vermicomposto oferece a esperan√ßa de colher uma ma√ß√£ do tamanho de uma bola de andebol em vez de uma bola. t√™nis raqu√≠tico. √Č, portanto, uma cultura para jardineiro trabalhador e experiente.

Sementes t√£o finas

A semeadura √© feita no in√≠cio da primavera - voc√™ pode come√ßar a plantar j√° em fevereiro. Para semear no lugar, a temperatura do solo deve ser de pelo menos 15¬į C. As sementes s√£o muito boas. Espalhe uma pitada de semente em um balde com 10 cm de largura, preenchido com uma mistura de areia e envasamento do solo. Cubra com pouqu√≠ssimo solo e segure levemente. Mantenha o pote √ļmido. No est√°gio de tr√™s ou quatro folhas, mergulhe no balde pela primeira vez.

Os segredos do transplante

Outro segredo para o sucesso do aipo √© transplantar pela primeira vez e depois renovar a opera√ß√£o. Ao transplantar, selecione as ra√≠zes com 1 cm de couro cabeludo da raiz. Repita duas a tr√™s vezes antes do plantio final no jardim em junho, respeitando um espa√ßamento de 30 cm em todas as dire√ß√Ķes.

Para beber e comer

Palha sistematicamente. O estresse do transplante favorece uma boa tuberiza√ß√£o, mas requer um ambiente constantemente √ļmido para a retomada do desenvolvimento radicular em um primeiro momento, depois para a assimila√ß√£o de massa de sais minerais na fase de amplia√ß√£o. A colheita ocorre no final de outubro, antes das primeiras geadas. Mantenha seu aipo-r√°bano em um local fresco durante o resto do inverno.

Um grande difícil de comer concurso

O aipo é comido cru ou cozido. Cru, ralado finamente e macerar por 2 horas com um pouco de limão antes de comer. Cozido como todos os vegetais de raiz e aromatizado, deve ser tenro e firme para reter toda a sua sutileza. A combinação com sementes torradas de girassol ou gergelim reduz o amargor do aipo: uma boa dica para que ame as crianças.

Prepare o sal de aipo

Uma receita para usar cascas de raiz de aipo: moer um punhado de casca seca com um punhado de sal marinho seco. Adicione ervas secas. Guarde em uma garrafa fechada ou caixa de ferro.

A receita: sopa de raiz de aipo com pinh√Ķes

sopa de raiz de aipo em uma tigela

preparação15 min. Tempo de cozimento: 20 min. Para 4 pessoas

ingredientes: 400 g de raiz de aipo, descascada e cortada em fatias finas ‚ÄĘ uma batata grande, descascada e cortada em peda√ßos ou duas fatias de p√£o amanhecido ‚ÄĘ um dente de alho ‚ÄĘ um pouco de suco de lim√£o ‚ÄĘ 3 copos de √°gua ‚ÄĘ um copo de leite ‚ÄĘ alguns pinh√Ķes ‚ÄĘ ceref√≥lio ou salsa

Prepara√ß√£o: refogue por alguns minutos em um pouco de aipo gordo, batata e cravo de alho esmagado com a l√Ęmina de uma faca. ‚ÄĘ Adicione √°gua, suco de lim√£o e p√£o velho se n√£o usar a batata. Cozinhe por tempo suficiente para que a ponta de um garfo penetre nas fatias (entre 10 e 15 minutos, dependendo da espessura das fatias). ‚ÄĘ Adicione o copo de leite √† panela e tempere a gosto. ‚ÄĘ Pare o fogo quando a fervura continuar, depois misture o conte√ļdo da panela. Apresenta√ß√£o: divida a sopa em 4 ta√ßas. ‚ÄĘ Decore com pinh√Ķes e ceref√≥lio ou salsa fresca.

Vídeo: .

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