Guisado Provençal Com Carne

guisado de carne provençal

O ensopado é uma especialidade provençal que homenageia carne, ervas e cenouras.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1,5 kg de carne bovina (mandril, alojamento de nogueira)
  • 1,5 kg decenouras
  • 1 litro de vinho tinto
  • 4 ou 5chalotas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 filiais de salsa
  • 2 dentes
  • 1 buquĂŞ garni
  • 10 cl de azeite
  • Sal e pimenta

A preparação deste prato é bastante longa porque o seu sucesso está no tempo de marinar e cozinhar. O prazer é apenas maior.

Receita de ensopado de carne:

Esta receita pode ser feita na mesma manhã, mas será ainda melhor se for preparada no dia anterior e reaquecida imediatamente antes de ser servida.

Para o vinho, de preferĂŞncia, escolha um vinho do sul, bastante encorpado.

    • Cortar a carne em pedaços de tamanho uniforme de cerca de 4 a 5 cm de cada lado
    • Descasque e corte a cebola
    • Descasque e corte as cenouras em pedaços
    • Esmagar o alho
    • Coloque tudo em um prato e despeje o vinho tinto atĂ© que a carne esteja completamente coberta
    • Adicione o cravinho, 1 cenoura, pimenta, salsa e o bouquet garni
    • Deixe marinar algumas horas antes de cozinhar ou atĂ© mesmo no dia anterior

Guisado provençal com carne: cenouras

Depois de bem temperada, a carne está pronta para ser cozida em uma caçarola, o ferro fundido idealmente

  • Retire a carne da marinada e drene
  • Picar as cebolas
  • Aqueça o azeite na caçarola
  • Frite as chalotas 2 a 3 minutos
  • Adicione a carne e doure cada lado por cerca de 10 minutos
  • Despeje a marinada e cubra a caçarola
  • Deixe o couro em fogo baixo por pelo menos 2 horas
  • ApĂłs 2 horas, adicione as cenouras
  • Deixar couro por mais uma hora

Depois de cozido, você pode servir o Guisado provençal com batatas cozidas no vapor para ter um prato completo.

O ensopado provençal é ainda melhor no dia seguinte, quando é aquecido...

Bom apetite!

Crédito da foto T. Bryone - C. Herlédan

Vídeo: GUISADO DE CORDEIRO A PROVENÇAL.

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