Consumir Castanhas

Castanhas prontas para serem provadas

Consumo

Para reconhecer boas castanhas uma vez fora de seu inseto, coloque-as de molho na √°gua. Aqueles que flutuam s√£o ocos ou ocos e impr√≥prios para o consumo. Jog√°-los. Prove-os frescos, apenas torrados, depois de incisar a pele dupla para que n√£o arrebentem durante a cozedura. Voc√™ tamb√©m pode ferv√™-los e com√™-los amassados ‚Äč‚Äčou com sopa. Para guard√°-los por algum tempo, coloque-os na gaveta do refrigerador ou no por√£o.

receita

Creme de castanha e aipo


Esta receita √© do livro Castanha, a rainha sem coroa da cozinha. receitas de Claude Brioude. Edi√ß√Ķes Sudoeste, 19,90 ‚ā¨.

Creme de castanha e aipo

Preparação: 15 min. Tempo de cozimento: 20 min.

Ingredientes para o velout√©: 500 g de castanhas frescas ou naturais‚ÄĘ 8 castanhas cozidas ‚ÄĘ 1 talo de aipo (caule e folhas) ‚ÄĘ 1 l de leite fresco ‚ÄĘ √≥leo de avel√£ ‚ÄĘ 8 fatias finas de p√£o de campo ‚ÄĘ sal e pimenta ‚ÄĘ Para escumalha: 2,5 cl de √≥leo de avel√£ ‚ÄĘ 2 g de lecitina de soja (em loja org√Ęnica ou em Molecule-r.com) ‚ÄĘ sal e pimenta

‚ÄĘ Coloque em uma panela o leite, as castanhas frescas descascadas e um ter√ßo do aipo. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, lave e corte o resto do talo de aipo em brunoise (reserve 8 folhas para decora√ß√£o). Corte as castanhas cozidas em fatias finas e refogue-as levemente com √≥leo de avel√£. Torradas fatias de p√£o. ‚ÄĘ Combine os ingredientes da espuma com 25 cl de √°gua em uma panela, misture e deixe ferver 1 min. ‚ÄĘ Misture a sopa e passe para chin√™s, tempere com sal e pimenta e adicione um pouco de √≥leo de avel√£. Junte o brunoise de aipo e as castanhas cozidas. Vista a sopa em pratos de sopa. ‚ÄĘ Misture a espuma novamente para obter um m√°ximo de espuma e depositar um pouco desta mousse aveludada. Decore com folhas de aipo reservadas e fatias de p√£o torradas.

Para ir mais longe: pode comer castanhas passar talvez por ter uma castanheira em seu jardim? Relaxation Garden dá-lhe o caminho a percorrer para alcançá-lo.

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