Adote Sementes Germinadas

Sementes germinadas


Mesmo que voc√™ nunca tenha brotado suas sementes, voc√™ provavelmente j√° as comeu na forma dos famosos "brotos de soja", na verdade o germe do feij√£o-mungo. Sementes germinadas trazem seu lado crocante, fresco, √†s vezes picante para qualquer prato. Seu teor vitam√≠nico √© significativo, especialmente a vitamina C. A hist√≥ria diz que o capit√£o Cook teria evitado o escorbuto para sua tripula√ß√£o atrav√©s do consumo de sementes de trigo germinadas. Alguns, como rabanete, foguete ou rabanete preto, s√£o t√£o picantes e saborosos que s√£o usados ‚Äč‚Äčcomo condimento.

Escolha suas sementes

Todas as sementes germinam, essa √© a sua fun√ß√£o. Mas nem todos s√£o comest√≠veis. Alguns s√£o at√© t√≥xicos, como Solanaceae (tomates, beringelas, pimentas). Para n√£o correr riscos, compre-os em uma mercearia org√Ęnica. Al√©m do lado "livre de pesticidas", essas lojas ainda oferecem uma grande variedade de sementes. Para come√ßar, escolha o mais f√°cil de germinar e sabor muito apreciada, como alfafa, alfafa alfafa. Ela cresce em tr√™s dias e at√© as crian√ßas adoram! Depois, voc√™ pode experimentar mais esp√©cies pungentes, como rabanete ou mostarda. Outros, como repolho, nabo, erva-doce ou salsa, pronunciaram gostos. As sementes mucilaginosas (linho, agri√£o, chia, psyllium, mostarda, foguete...) envolvem-se germinando uma subst√Ęncia pegajosa. Eles devem ser misturados com outras esp√©cies.

Não exponha suas sementes à luz direta, elas ficarão verdes demais. A clorofila dá-lhes um sabor mais amargo. E prepará-los em pequenas quantidades, sendo a sua primeira qualidade a frescura. No entanto, você pode mantê-los na geladeira por alguns dias em um recipiente bem fechado.

Higiene irrepreensível

Para que a germinação ocorra, umidade, ar e calor são necessários. Mas esses três elementos também causam o desenvolvimento bacteriano. Você entende, portanto, que os acidentes alimentares relacionados com a germinação se devem ao modo de produção. O princípio é manter a umidade sem descontinuidade, evitando o contato de sementes com água estagnada, propício ao risco bacteriológico, é imperativo enxaguar e drenar as sementes duas vezes ao dia em água corrente. Você também deve limpar os frascos e lavar as mãos antes de cada manipulação.

Pote de sementes germinadas

Um método muito simples

Mergulhe as sementes por 12 horas em água. Lave e escorra, em seguida, espalhe em um recipiente que deve ser tanto ventilado e protegido contra poeira e insetos. O pote de germinação comercial é ideal (acima), mas, se isso não acontecer, uma tigela coberta de gaze fará o truque. Lave e escorra duas vezes ao dia. Contar entre três e dez dias de germinação, dependendo do tipo de semente e da temperatura ambiente. Você pode então desfrutar de sua colheita à vontade em suas saladas, sanduíches, sopas e até mesmo sozinho, como um lanche vitamínico para pequenos apetites.

O livro

Neste livro, voc√™ encontrar√° tudo o que precisa para germinar deliciosas sementes, com o melhor material para germinar suas sementes, voc√™ provavelmente j√° comeu na forma dos famosos "brotos de soja", na verdade a semente de feij√£o mung. Sementes germinadas trazem seu lado crocante, fresco, √†s vezes picante para qualquer prato. Como b√īnus, receitas saborosas.
Crescer sementes germinadas, por Rita Galchus, pr√°tica Larousse, 160 p√°ginas, ‚ā¨ 13,90.

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