Chicória Encaracolada (Cichorium Endivia 'Crispa'), Com Folhas Profundamente Cortadas

A chicória encaracolada é muitas vezes má imprensa, acusada de ser muito amarga, enquanto se é branqueada, suas folhas e especialmente seu coração são saborosos e sutis, com este pequeno picoti na boca que provoca as folhas extremamente cortadas. Dispostos em uma roseta ao redor do coração, eles podem atingir 20 a 25 cm de comprimento.

Chicória encaracolada (Cichorium endivia 'crispa'), com folhas profundamente cortadas

A chic√≥ria encaracolada tem a vantagem de ser muito menos exigente do que a alface, em termos de cultura, por um resultado digno do livro de registros porque eles oferecem esp√©cimes de at√© 30 a 40 cm de di√Ęmetro!

Composta principalmente por água, a chicória crespa tem baixo valor nutricional (15kcal / 100g) e possui virtudes diuréticas e digestivas. Se você quiser aproveitar a vitamina C e os sais minerais, consuma folhas verdes não-branqueadas.

  • Fam√≠lia: Asteraceae
  • Tipo: herb√°cea anual
  • Origem: Sul da Europa e Oriente M√©dio
  • Sementeira: abril a agosto
  • Plantio: transplante de 3 a 4 semanas ap√≥s a semeadura
  • Colheita: cerca de 3 ou 4 meses ap√≥s a semeadura

Solo ideal e exposição para o cultivo de chicória encaracolada

A folha encaracolada precisa de um solo rico, fresco e bem drenado, rico em h√ļmus, com uma exposi√ß√£o solar.

Data de sementeira e transplantação de chicória encaracolada na horta

O fris√©e √© semeado morno de abril a agosto, sob o frame enquanto o frio est√° ainda atual e no lugar assim que a terra aqueceu a 15¬į C. Espace as filas de 30 a 40 cent√≠metros. Clarear ou transplantar suas plantas 30-40 cm de dist√Ęncia quando eles t√™m 4 ou 5 folhas.Mudas jovens excedentes podem ser comidos em salada, em um mesclun!

  • Veja a ficha: saiba como semear saladas

Cuidado e ponta de cultura da chicória encaracolada

Bine, erva e palha para manter o solo fresco. Regue regularmente. Quanto a escarola chicória, lixívia cerca de dez dias antes da colheita para torná-los mais macios e menos amargos. Para evitar o desenvolvimento de clorofila, você pode depositar um "sino de chicória" ou um pote retornado, tentando deixar passar o ar e monitorar a eventual decadência, mas você também pode coletar as folhas em um buquê que você amarre com barbante ou ráfia. No início do inverno, se a geada ameaçar, esqueça o clareamento que apodrecerá enrolado.

Clareamento da Chicória Cítrica (Cichorium endivia 'crispa')

Colheita, conservação e uso de chicória encaracolada

Chic√≥ria encaracolada √© cortada no ch√£o quando o tamanho √© suficiente e depois de dez dias de folhas de branqueamento. √Č consumido cru em salada imediatamente ou pode ser conservado alguns dias na geladeira. √Č raramente usado cozido.

Doenças, pragas e parasitas da chicória encaracolada

Caracóis e lesmas devem ser monitorados durante a emergência e quando as plantas são jovens. A podridão do colarinho também pode afetar a chicória crespa, especialmente em solos pesados.

Variedades de chicória encaracolado recomendado para o plantio no jardim

Existem muitas espécies, mas é possível distinguir aquelas que semeiam de abril a junho e são colhidas de agosto até o final de outubro como 'Fine de Louviers' folhas estreitas sem amargura, 'Fine market garden' quem cresce rápido 'Gordo comendo sozinho' muito resistente à corrida.

Variedades plantadas de julho a meados de agosto, como 'De Ruffec' com sua ma√ß√£ apertada que embranquece naturalmente, √© colhida de outubro a dezembro. 'Fris√©e Wallonne' √Č tarde demais e resiste muito bem ao frio.

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