Endives Com Salm√£o

endívia de salmão

Perfeitamente equilibrada, esta receita de salmão endívia é uma entrada fácil e requintada.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 end√≠vias
  • 1 lim√£o
  • 20 g de manteiga meio salgada
  • 1 colher de sopa. colher de sopa de a√ß√ļcar mascavo
  • 20 cl de creme l√≠quido
  • 1 pitada de pimenta Espelette
  • 4 fatias de salm√£o fumado
  • Sal e pimenta mo√≠da na hora

Para ler tamb√©m: benef√≠cios e virtudes da chic√≥ria para a sa√ļde

Endives com salm√£o

- Retire o n√ļcleo e as primeiras folhas de chic√≥ria. Lave-os, limpe-os. Corte ao meio longitudinalmente.

- Cozinhe-os em uma panela com manteiga meio salgada. Polvilhe com a√ß√ļcar mascavo, cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos (volte para a metade da cozedura). Deixe esfriar (cerca de 30 minutos) e esprema-os para extrair o m√°ximo de √°gua poss√≠vel.

- Em uma saladeira, prepare o molho de creme: adicione sal, adicione o creme líquido, pimenta e pimenta, misture bem e mantenha em um lugar fresco até servir.

- Roll endives em fatias de salm√£o. Arrume em pequenos pratos e sirva com molho de creme.

Saiba mais sobre a endívia

End√≠via: Tamb√©m conhecido como chicon ou witloof (na B√©lgica), este vegetal de inverno nasceu na d√©cada de 1940 no Jardim Bot√Ęnico de Bruxelas. Foi seu jardineiro-chefe, Franciscus Breziers, quem criou a primeira variedade ao for√ßar a chic√≥ria selvagem, inspirada pela descoberta inesperada de um fazendeiro que havia escondido sua colheita em seu por√£o e a cobriu. de terra (para escapar do imposto!). Gra√ßas √† umidade, ao calor e √†s trevas deste por√£o, as folhas brancas cresceram em seus p√©s com chic√≥ria: nasceu a end√≠via!

Ler também: cultivar a endívia bem

Receita: A. Beauvais, foto: C. Herlédan

Vídeo: Salmon Mi-Cuit.

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