Millet E Escaldado Ovo Scarole

escarola com peito de pato e bolsa de ovos

Uma salada é sempre um prazer, especialmente quando é escarola e é servido com peito de pato e ovos escalfados.

Aqui está uma boa entrada que pode até servir como uma refeição leve.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 end√≠via
  • 1 cenoura
  • ¬Ĺ beterraba inunda√ß√£o
  • 1 laranja
  • 80 g de nozes
  • 4 ovos
  • 12 fatias de peito de pato defumado desengordurado
  • 1 colher de sopa. para s. de vinagre de cidra
  • sal de uma pitada
  • 2 colheres de sopa. para s. de √≥leo de noz
  • 4 ramos de ceref√≥lio.

Millet e Escaldado Ovo Scarole

  • Folha, lave e esprema a salada (reserve 4 punhados de salada e mantenha o resto fresco).
  • Lave e descasque a cenoura e corte em tagliatelle com uma navalha (ou gruda com uma faca).
  • Descasque metade da beterraba e corte em palitos finos.
  • Lave e depois raspe a laranja inteira (mantenha a fruta fresca para depois provar).
  • No fundo da saladeira despeje o sal, depois o vinagre e termine com o azeite. Misture bem. Adicione a salada, tagliatelle de cenoura, beterraba, raspas de laranja, nozes e tempere a salada.
  • Em um ramekin (forno de microondas), despeje 4 colheres de sopa. para s. de √°gua e uma pitada de sal grosso. Quebre um ovo e cozinhe por 45 a 50 segundos na pot√™ncia m√°xima. Repita para os 3 ovos restantes.
  • Colher os ovos escalfados em uma toalha de papel. Book.

Arrume a salada em 4 pratos.

  • Coloque no centro de cada um ovo e 3 fatias de peito de pato defumado.
  • Decore com alguns raminhos de ceref√≥lio antes de servir.

pr√°tica

o end√≠via √© uma salada particularmente bem conservada. Uma grande quantidade pode ser preparada com anteced√™ncia e mantida fresca - lavada e desidratada - em saquetas fechadas. Ela pode acompanhar todas as refei√ß√Ķes da semana. Pense em preparar um pote de vinagrete b√°sico, para "personalizar" ao longo da semana com: alho, chalota, ervas, temperos...

© Philippe Dufour / Interfel

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