Erva-Doce Em Gratin

funcho gratinado

Delicioso e muito econômico, este gratinado receita funcho idealmente acompanhar seus peixes e verão churrascos.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 lâmpadas de erva-doce
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa. tapenade
  • 5 filetes de anchovas em óleo
  • 1/2 pimenta descascada (enlatada)
  • 4 colheres de sopa. creme espesso (30% de gordura)
  • 1 bola de mussarela
  • Sal, sal, pimenta

Erva-doce em gratin

Pré-aqueça o forno a 190° C (th.6).

- Retire as primeiras folhas da erva-doce e a base com freqüência difícil.

Tira-os, lave-os e mergulhe-os em uma panela de água salgada fervendo até ficarem macios. Esfrie em água gelada. Escorra em um pano limpo.

- Descasque, deglaze e pique o alho.

- Corte as pimentas em tiras.

- Escove um prato gratinado com azeite, alho picado e tapenade e espalhe a erva-doce. Adicione alguns filés de anchova cortados em 4 e algumas tiras de pimentas.

- Aquecer num creme espesso panela, cobrir o conteúdo do prato e vai distribuir o mozzarella previamente cortado em fatias.

- Asse e cozinhe até a mussarela derreter.

- Para provar!

B.A.ba do chef

- Esta receita pode ser acompanhada de torrada com caviar de berinjela.

- Se você não gosta de anchovas, você pode substituí-las na receita com filés de tainha vermelha.

CÔTÉ CAVE: Coteau du Languedoc

Palavras da cozinha:

Monder: descascar um vegetal ou fruta (pêssego, tomate...) depois brevemente imerso em água e fresco fervendo imediatamente em água muito fria para parar de cozinhar. A pele então se retira com muita facilidade.

Foto: C. Herlédan

Vídeo: Gratinado de batatas, bacon e bulbo de erva doce.

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