Fig: Colheita, Conservação E Uso De Figos

O figo é uma fruta emblemática do final do verão e início do outono que pode produzir generosamente a partir da figueira (Ficus carica) que é nativo da bacia do Mediterrâneo. Portanto, os melhores figos, os mais doces e saborosos são aqueles que amadurecerão ao sol sob um clima bastante quente. Existem muitas variedades de figos, violetas (carne vermelha) ou verde (carne branca) que são consumidos frescos ou secos.

Figos violetas: colheita, conservação e uso de figos

Quando colher figos?

De fato, os figos não são diretamente "frutos", mas recipientes ocos, chamados "sycones", contendo uma infinidade de minúsculas flores polinizadas por um inseto liliputiano chamado "blastófago"; os verdadeiros frutos são os minúsculos grãos, "aquênios", contidos na carne.

Os figos são colhidos quando são macios e se destacam bem, ostentando uma cor bonita. Mas existem dois tipos principais de figueiras:

  • Figueira unificada: apenas uma colheita ocorre no outono.
  • bifère figo: duas colheitas seguem um ao outro, um fim de junho ou começo de julho popur o que é chamado figo flor ou verão figo, o outro fim de agosto para setembro ou outubro para o figo de outono. No entanto, nas regiões mais frias, particularmente no norte do Loire, esse tipo de figueira só dará frutos uma vez em setembro; Por esse motivo, é melhor optar por variedades precoces nessas áreas com clima menos ameno.

Como conservar figos?

figos secos

Uma vez colhido, o figo não amadurece mais, por isso deve ser colhido perfeitamente na maturidade. Como não fica muito tempo (máximo de 48 horas na geladeira), você terá que cuidar disso rapidamente. Para comer fresco ou seco.

Para fazer figos secos, muito melhor do que os do comércio, lave e limpe os figos mais bonitos, não danificados ou explodidos. Arrume-os em uma prateleira de madeira sem tocá-los, cubra a prateleira com um véu de tule para que os insetos não venham nas frutas e as exponha em pleno sol o dia todo. À noite, eles devem ser colocados no fundo da geladeira, colocando-os em um prato coberto com um pano.

Renove essas manipulações por uma semana. Faça uma guirlanda de figos com alguma corda rotatória que você passará em volta da cauda de cada figo, espaçando-os o suficiente para que não toquem. Pendure a guirlanda ao sol, para que ela tenha um novo calado. O tempo de secagem total dependerá do tempo... Se você não conseguir secá-los bem, termine colocando-os no forno algumas horas no Th 1 ou no máximo 2.

Como aproveitar os benefícios dos figos?

As propriedades dos figos

Muito nutritivo (300kcal / 100g figo seco contra 57kcal / 100g figo fresco), o figo é muito digerível e laxante. É muito rico em açúcares (50%), fibras, potássio e minerais. Contém flavonóides, enzimas e furanocumarinas.

figos brancos

Entre suas propriedades terapêuticas, o figo é emoliente e calmante, também faz parte dos "quatro frutos peitorais" com data, jujuba e passas.

Em gargarejos, uma decocção de figo é recomendada para dores de garganta, rouquidão, tosse e até abcessos dentários.

O uso de figos

Os figos frescos, encharcados de sol, são consumidos pela natureza, ou torta e outros bolos de sobremesa, mas também acompanham muito bem todas as aves e carnes brancas, além de presunto cru.

Também produzimos geléias, compotas, jarros, vinho velho e vinho de figo ("boukha" na Tunísia) e uma famosa bebida fermentada: o kefir, que tem as virtudes de reequilibrar flora intestinal, fortalecer as defesas imunológicas e limpar a pele.

Receita de geléia de figo

Para os seus sanduíches de café da manhã ou chá da tarde, mas também para acompanhar um foie gras caseiro, aqui está uma receita deliciosa de geléia de figo. Para fazer 5 a 6 potes, você precisa:

  • 1 kg de figos roxos (ou brancos)
  • 650 g de açúcar refinado
  • 1 limão
  • uma vagem de baunilha (opcional)

geléia de figos brancos

Depois de limpar e enxugar os figos, corte-os em quatro e coloque-os em um prato de geléia com o açúcar, o suco de limão e, possivelmente, a fava de baunilha dividida ao meio. Ao ferver formulários, mantenha o calor por 10 minutos enquanto gira sem parar.

O teor de pectina do figo é médio, verifique a tomada de atolamento derramando uma gota em um pires saindo do freezer. Remova a espuma, se necessário, e em vaso.

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