Doce De Figo Com Mel, Canela E Vinho Branco

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Tempo de preparação: 10

Tempo de cozimento: 40

dificuldade: fácil

Número de pessoass: 4 a 5 frascos de 250 g

Lista de ingredientes:

  • 1 kg 200 de figos violetas maduras
  • 50 cl de vinho branco (qualidade)
  • 500g de mel mil flores, líquido
  • 400g de açúcar cristalizado
  • 1 pau decanela

Preparação da receita:

  • Eu limpo meus figos, eu apago a cauda. Eu cortá-los em 4. eu colocá-los em minha bacia de cobre, eu despeje o vinho branco e adicione o pau de canela.
  • Eu levo para ferver, não muito rápido, deixo ferver até os figos ficarem macios. Eu os pego e os coloco em uma tigela.
  • Eu adiciono o mel na minha tigela, depois o açúcar. Eu reduzo este xarope muito perfumado. Congela no final da minha colher de pau. Eu pego o pau de canela.
  • I decantado meus figos, eu uso o meu espremedor de batatas para dar mais consistência e dá um pouco de caldo.
  • Eu escaldarei minhas panelas e suas tampas. I pára-brisas e como como I cheio e a tampa enroscada, que se cruzarem em posição de água quente e não devolvidos (25 minutos). O vazio será feito sozinho.
  • Este princípio é a appertismo (Nicolas Appert), eu nunca derramo minhas panelas. As bombas da tampa primeiro, depois as curvas, o vazio é feito.

O conselho do chef:

gelo servido acompanhado por uma bola de sorvete ou sorvete ou até mesmo aquecido e colocadas em um trigo mourisco panqueca bolsas... tudo é permitido, mesmo para comer com uma colher, panela de pura felicidade!

Receita sugerida por Porcher

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